Je cuisine bio avec les enfants. 55 recettes pour apprendre

Préparer chez soi des laitages ou des fromages affinés, c'est possible, c'est facile et c'est bon pour la santé. Après avoir appris certains "secrets" au contact de fromagers professionnels et s'être plongée dans les cahiers des charges des différents fromages AOP, Marie Chioca n'a conservé que le meilleur de ses essais. Elle nous livre dans cet ouvrage 85 recettes à base de bon lait bio de vache, de chèvre ou de brebis, inspirées des modes de fabrication traditionnels, pour nous aider à réaliser yaourts, petits-suisses, faisselles, fromage blanc... ou des fromages de type picodon, saint-marcellin, brillat-savarin, bleu, tomme, brie, camembert, mozzarella, etc. Avec des conseils et des explications détaillées afin de tout comprendre sur le caillage, l'égouttage, la fermentation, le croûtage, l'affinage... mais aussi des pas à pas photos permettant d'acquérir les bons gestes, étape par étape, pour des recettes inratables ! De quoi s'amuser et épater ses proches !

Résumé : Nul besoin de sacrifier la gourmandise sur l'autel de la santé et de la minceur... Réguler sa glycémie est la clé de voûte d'une bonne santé et d'une minceur durable. Faut-il pour autant renoncer au plaisir de manger sucré ? Grâce aux conseils de Marie Chioca et aux 45 recettes de cet ouvrage, apprenez à adapter vos pratiques en cuisine afin de réaliser de délicieux gâteaux à IG bas, voire très bas. Voilà de quoi continuer à vous régaler sans culpabiliser !

Résumé : Préparer chez soi des fromages de type brie, camembert, picodon, chavignol, saint-marcellin, mozzarella, brousse, sérac alpin, tomme et autre munster... c'est possible ! Après avoir appris certains "secrets" directement au contact de fromagers professionnels, et s'être plongée dans les cahiers des charges des différents fromages AOP, Marie Chioca a réalisé de nombreux essais dont elle n'a conservé que les meilleurs, pour nous livrer 85 délicieuses recettes à base de lait de vache, chèvre et brebis. Avec ce livre, vous découvrirez que faire ses fromages (mais aussi laitages, petits-suisses, kéfir, crème fraiche, beurre...), c'est bon pour la santé (grâce à la présence de ferments probiotiques), bon pour la planète (car sans suremballage), plutôt sympa côté porte-monnaie, très amusant et assez spectaculaire pour épater famille et amis ! Avec de nombreux pas à pas en photos et des explications détaillées pour tout comprendre sur le caillage, l'égouttage, la fermentation, le croûtage et l'affinage. Et, comme toujours, les précieux conseils de l'auteure pour des recettes inratables.

Résumé : La cuisine à IG bas coche toutes les cases ! Comprendre et appliquer ses principes essentiels permet d'allier santé, vitalité et gourmandise ! Les recettes légères, savoureuses et astucieuses de Marie Chioca, à base d'aliments sains et complets, mais aussi d'ingrédients phare (farines, céréales, légumineuses à IG bas...) sont une source d'inspiration joyeuse pour rééquilibrer son alimentation.