Chez Marcel. Restaurant

"Il existe dans Paris quelques bouchons bénis, où la cuisine reste elle-même..." Curnonsky Avec le développement des chaines, des licences, des "concepts" désincarnés aux décors froids et aux plats tristes, on pensait qu'ils avaient disparus... Mais non ! Un bouchon irréductible résiste, portant haut les couleurs et l'atmosphère des bistrots d'antan : chez Marcel ! Il résume à lui tout seul cet emblème du patrimoine culinaire français : la vraie cuisine de bistrot héritée des bouchons lyonnais.
Construit à la manière d'une carte de restaurant - des apéritifs aux desserts -, ce livre déroule les anecdotes, les histoires, les producteurs, les produits de référence et les recettes qui incarnent ce patrimoine culinaire " matériel " inestimable. ...Non, le vrai bistrot n'est pas mort ! Pierre Cheucle est le patron du restaurant parisien Chez Marcel, créé après-guerre dans la grande tradition des bouchons.