Toute la pâtisserie. Recettes et techniques
15,90 €
Épuisé
EAN :
9782263066528
Présentation de l'éditeur La pâtisserie, discipline très technique de la cuisine, entre désormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes. Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris en conjuguant la technique, les tours de main et une grande diversité de recettes de petits et gros gâteaux pour toutes les occasions. En préambule, une présentation pas à pas de plus de 30 techniques essentielles : - de cuisson - de préparation des pâtes (feuilletée, brisée, beignets, brioche, choux, sablée, d'amande...) - de préparation des gâteaux de base tels que la génoise ou le savarin - de préparation des crèmes (pâtissière, au beurre, mousseline, bavaroise, chantilly, chocolat...) - de préparation du caramel ou de la nougatine Plus de 250 recettessuccèdent à ces techniques. Elles sont répertoriées en deux parties - petits gâteaux et gros gâteaux - toutes sont illustrées, et pour les plus sophistiquées d'entre elles, illustrées aussi de pas à pas : Petits gâteaux : - les classiques du pâtissier (millefeuille, éclair, macaron, montblanc, saint honoré, mousse) - du brunch au goûter (croissant, pain au lait, palmiers, gaufres, madeleines, financier....) - du monde (cannolis, corne de gazelle, cheesecake, cupcake, brownies, muffins, scones....) Gros gâteaux : - les classiques du pâtissier (opéra, salambo, fraisier, baba au rhum, Paris Brest.... - les gâteaux de grand-mère (roulé, charlotte, clafoutis, tarte Tatin...) - les gâteaux de fête (buche de noël, gâteaux de mariage, gâteaux d'anniversaire, etc.) En fin d'ouvrage : - deux index (général et par ingrédients) Une maquette très claire, un format pratique (qui reste bien ouvert quand on cuisine). Une somme incontournable sur la pâtisserie à avoir impérativement dans sa cuisine.
Plus d'informations
| EAN | 9782263066528 |
|---|---|
| Titre | Toute la pâtisserie. Recettes et techniques |
| Auteur | Cesano Corinne |
| Editeur | SOLAR |
| Largeur | 201 |
| Poids | 1496 |
| Date de parution | 20141001 |
| Nombre de pages | 380,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Du même auteur
-
So foot 80's. Football champagne et soirée paillettes
Les années 80, c'est le passage d'un football classe hérité des utopies de 68 (le Brésil de Telê Santana) à un football qui se vautre dans la vulgarité des Berlusconi, du fric et des paillettes et de la réussite personnelle. En toile de fond: du « politique » (fin du bloc soviétique et grandes équipes de l'Est comme le Steaua Bucarest, le Dinamo Kiev?), de la violence (montée du hooliganisme avec le Heysel, la culture skinheads?), des médias (télé toute puissante, c'est l?ère de Téléfoot, la création de Canal+, Berlusconi en Italie et en France avec feu la Cinq?), et du cocorico: les Bleus de Platini sont la première grande équipe française qui se met à gagner (1982, 1984, 1986) De nombreux thèmes abordés: le mythique Berlusconi, une interview croisée Zavarov/Dassaev, la story Kop of Boulogne, la Légende Socrates, la célèbre « Quinta del Buitre »: Michel, Butragueno, Martin Vasquez, Sanchis, Pardeza (Real Madrid), Rumenigge 82 et la terrifiante Allemagne? Mais aussi: la rivalité Bez-Tapie, France-Espagne 1984, Séville 1982, le grand AC Milan de Van Basten, Gullit et Rijkaard, Bernd Schuster, Maradona, Platini...ÉPUISÉVOIR PRODUIT29,99 € -
Destination cocktails
Résumé : Ce petit livre Cocktails va devenir la référence de vos soirées festives, emmenez-le partout avec vous pour faire sensation parmi vos amis et votre famille, et régalez l'assemblée avec ces mélanges faciles et rapides. Elaborées par les spécialistes de la marque Bardinet (rhums Old Nick ou Negrita, whisky Sir Edward's, crèmes L'héritier-Guyot, vodka Askä?) ces nombreuses recettes de cocktails raviront les sens et feront tourner les têtes. À base de rhum, cachaça, vodka, whisky, gin, tequila, mais aussi vins doux naturels et champagne, ou même sans alcool, ces cocktails vous laissent l'embarras du choix ! Ce livre offre une place de choix aux cocktails historiques qui ont donné aux bars et salons leurs lettres de noblesse : réussissez avec élégance Margarita, Blue lagoon, Manhattan, Cosmopolitan,? Pour plus de nouveauté, tentez le Wine Caïpi, le Sex on the Beach ou le X-kiss, parmi d'autres mélanges inattendus. En un mot : shackez !ÉPUISÉVOIR PRODUIT3,50 € -
Ma cuisine made in Italie
Résumé : Grâce à 30 recettes traditionnelles ou revisitées, faites voyager vos papilles et initiez-vous de façon simple à l'une des cuisines les plus variées du monde. Spécialités locales, plats familiaux, anecdotes étonnantes... Lonely Planet a parcouru les routes du pays pour vous rapporter le meilleur de sa gastronomie. Antipasti, ravioli, risotto, minestrone ou cannoli donneront à vos repas le goût de la dolce vita.ÉPUISÉVOIR PRODUIT7,99 € -
Menu du jour. Avec une craie
Résumé : Avec sa couverture en ardoise effaçable, Menu du jour vous permet de constituer un repas complet, pour votre famille et vos amis, en inscrivant votre menu du jour sur la couverture ardoise comme au bistrot. - Profitez d'illustrations et de pas-à-pas techniques qui vous permetteront de réaliser vos recettes à la perfection. - Trouvez l'inspiration grâce à des photos d'ambiance gourmandes et chaleureuses. - Petit plus en fin d'ouvrage : une proposition de menus tout prêts pour les grandes ou petites occasions ! En entrée, choisissez une Salade de chèvre chaud, de la Soupe de potiron, du Tartare de saumon ou encore des ?ufs cocotte poivrons-chorizo. D'autres se laisseront séduire par les Verrines de tomates multicolores, chantilly de mozzarella, la Salade de panais au magret fumé ou encore les Croustillants de crevettes au sésame. Pour le plat, craquez pour de délicieuses Paupiettes à la ricotta et aux épinards, des Ravioles de fromage de chèvre, des Quenelles aux cèpes ou des Tomates farcies. Vous pourrez aussi servir du Hachis Parmentier, des Moules marinières au pesto, ou un Tajine de souris d'agneau aux abricots. Côté desserts, il y en aura pour tous les goûts ! Proposez une délicate Mousse au chocolat blanc, des Mini-paniers à croquer aux fruits de saison, des ?ufs à la neige ou une Charlotte aux fruits rouges ! Les plus gourmands se laisseront tenter par une Panna cotta à la noix de coco et coulis mangue-Passion, de la Glace poire stracciatella, et même un succulent Fondant au chocolat ! Voilà de quoi organiser et réussir des repas conviviaux, en famille comme entre amis, dans une ambiance inspirée des meilleures tables de bitrot ! Bonne dégustation !ÉPUISÉVOIR PRODUIT19,95 €
Du même éditeur
-
Au jardin. Tout mes astuces de A à Z
Un abécédaire d'astuces efficaces par Caroline Munoz, journaliste jardin sur BFM. Plus de 550 000 abonnés sur les réseaux sociaux ! Toutes les astuces et conseils au jardin de Caroline Munoz, accessibles et pratiques, de A à Z ! A comme Ananas, B comme bouturer... sous forme d'abécédaire, vous trouverez dans ce livre : Toutes les clés pour cultiver un bananier en pot, bouturer des aromatiques ou des succulentes, faire pousser un ananas à partir d'un fruit, tailler ses arbres, multiplier ses citronniers, prendre soin de sa pelouse... Des techniques futées pour repousser les moustiques et les limaces, protéger les plantes du froid en hiver, faire ses semis sans gaspiller des graines, cultiver des champignons, végétaliser un espace difficile d'accès grâce aux bombes à graines, limiter l'arrosage... Des DIY faciles et économiques comme imprimer des végétaux sur des tissus grâce à la technique japonaise du tataki zomé, fabriquer une suspension en ficelle pour les plantes ou encore un oya pour un arrosage autonome... Des conseils simples pour utiliser les déchets au jardin : marc de café, peau de banane, thé, cendre, coquille d'oeuf... Un ton sympathique et punchy, pour un concentré de bonne humeur !EN STOCKCOMMANDER19,90 € -
Un coach pour mon potager. Ma méthode PEBI 100% naturelle pour gagner du temps, pour de récoltes e
Dans ce livre, vous trouverez pour vous accompagner : - Les bases pour créer et organiser votre potager, pour que tout devienne simple et logique : choisir le bon emplacement, connaître votre sol, construire un carnet de culture... - Des stratégies naturelles et efficaces pour prendre soin de votre terrain et de vos légumes : attirer les vers de terre, gérer les visiteurs non désirés, lutter contre les maladies... - Des associations et des rotations de cultures complètes et prêtes à l'emploi pour produire toute l'année et tendre vers l'autonomie alimentaire - Les clés pour savoir que semer et que planter, en quelle quantité, quand et dans quel ordre, pour que vous n'ayez plus jamais à vous demander ce qu'il faut repiquer après vos salades ou vos radis - Des méthodes de conservation et de transformation pour un jardinage sans gaspillage Une vraie stratégie de terrain pour des rendements max sans prise de tête ni fatigue, que vous ayez 10 m2 ou plusieurs hectares. Le livre que j'aurais rêvé d'avoir quand j'ai commencé !EN STOCKCOMMANDER19,90 € -
Doux comme un gâteau. Pâtisseries gourmandes
Régalez-vous avec ce livre dédié aux gâteaux gourmands ! Fondant au chocolat, tartes fruitées, cakes parfumés ou biscuits croquants, découvrez 70 recettes généreuses qui embaument la maison et transforment chaque pause en moment tendre et réconfortant. Des délices à déguster dans votre fauteuil préféré ou sous un plaid tout doux auprès du feu. Cosy Cuisine transforme chaque repas en parenthèse rassurante qui réchauffe le coeur et éveille la gourmandise.EN STOCKCOMMANDER10,95 € -
De la même catégorie
-
Doux comme un gâteau. Pâtisseries gourmandes
Régalez-vous avec ce livre dédié aux gâteaux gourmands ! Fondant au chocolat, tartes fruitées, cakes parfumés ou biscuits croquants, découvrez 70 recettes généreuses qui embaument la maison et transforment chaque pause en moment tendre et réconfortant. Des délices à déguster dans votre fauteuil préféré ou sous un plaid tout doux auprès du feu. Cosy Cuisine transforme chaque repas en parenthèse rassurante qui réchauffe le coeur et éveille la gourmandise.EN STOCKCOMMANDER10,95 € -
Un parfum de sirop d'érables. Crêpes, gaufres et pancakes
Profitez de la douceur des matins ou des après-midis réconfortants avec ce livre dédié aux crêpes, gaufres et pancakes. Vous vous régalerez de ces 70 recettes moelleuses et parfumées, idéales pour les brunchs du week-end, les petits déjeuners au lit ou les goûters gourmands. Pâtes rapides, garnitures salées et sucrées... chaque occasion devient un moment de partage tendre et chaleureux ! Cosy Cuisine transforme chaque repas en parenthèse rassurante qui réchauffe le coeur et éveille la gourmandise.EN STOCKCOMMANDER10,95 € -
-
Desserts express. 120 recettes à partager
Découvrez la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions avec ces 120 recettes de desserts faciles à réaliser et en un rien de temps ! Passez tous en cuisine avec Desserts simples et rapides ! Ne laissez pas le sucré sur la touche ! Avec ces 120 recettes de desserts faciles à réaliser et qui ne vous prendront pas des heures, c'est facile d'être gourmand ! Pommes au four, crêpes rapides, clafoutis express, mug cake ultra rapide, tarte croustillante aux fruits, glace maison minute, pour un petit creux ou pour recevoir, ne zappez plus jamais le dessert par manque de temps !EN STOCKCOMMANDER4,99 €
