Destination cocktails

Présentation de l'éditeur La pâtisserie, discipline très technique de la cuisine, entre désormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes. Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris en conjuguant la technique, les tours de main et une grande diversité de recettes de petits et gros gâteaux pour toutes les occasions. En préambule, une présentation pas à pas de plus de 30 techniques essentielles : - de cuisson - de préparation des pâtes (feuilletée, brisée, beignets, brioche, choux, sablée, d'amande...) - de préparation des gâteaux de base tels que la génoise ou le savarin - de préparation des crèmes (pâtissière, au beurre, mousseline, bavaroise, chantilly, chocolat...) - de préparation du caramel ou de la nougatine Plus de 250 recettessuccèdent à ces techniques. Elles sont répertoriées en deux parties - petits gâteaux et gros gâteaux - toutes sont illustrées, et pour les plus sophistiquées d'entre elles, illustrées aussi de pas à pas : Petits gâteaux : - les classiques du pâtissier (millefeuille, éclair, macaron, montblanc, saint honoré, mousse) - du brunch au goûter (croissant, pain au lait, palmiers, gaufres, madeleines, financier....) - du monde (cannolis, corne de gazelle, cheesecake, cupcake, brownies, muffins, scones....) Gros gâteaux : - les classiques du pâtissier (opéra, salambo, fraisier, baba au rhum, Paris Brest.... - les gâteaux de grand-mère (roulé, charlotte, clafoutis, tarte Tatin...) - les gâteaux de fête (buche de noël, gâteaux de mariage, gâteaux d'anniversaire, etc.) En fin d'ouvrage : - deux index (général et par ingrédients) Une maquette très claire, un format pratique (qui reste bien ouvert quand on cuisine). Une somme incontournable sur la pâtisserie à avoir impérativement dans sa cuisine.

Les années 80, c'est le passage d'un football classe hérité des utopies de 68 (le Brésil de Telê Santana) à un football qui se vautre dans la vulgarité des Berlusconi, du fric et des paillettes et de la réussite personnelle. En toile de fond: du « politique » (fin du bloc soviétique et grandes équipes de l'Est comme le Steaua Bucarest, le Dinamo Kiev?), de la violence (montée du hooliganisme avec le Heysel, la culture skinheads?), des médias (télé toute puissante, c'est l'ère de Téléfoot, la création de Canal+, Berlusconi en Italie et en France avec feu la Cinq?), et du cocorico: les Bleus de Platini sont la première grande équipe française qui se met à gagner (1982, 1984, 1986) De nombreux thèmes abordés: le mythique Berlusconi, une interview croisée Zavarov/Dassaev, la story Kop of Boulogne, la Légende Socrates, la célèbre « Quinta del Buitre »: Michel, Butragueno, Martin Vasquez, Sanchis, Pardeza (Real Madrid), Rumenigge 82 et la terrifiante Allemagne? Mais aussi: la rivalité Bez-Tapie, France-Espagne 1984, Séville 1982, le grand AC Milan de Van Basten, Gullit et Rijkaard, Bernd Schuster, Maradona, Platini...

Grâce à 30 recettes traditionnelles ou revisitées, faites voyager vos papilles et initiez-vous de façon simple à l'une des cuisines les plus variées du monde. Spécialités locales, plats familiaux, anecdotes étonnantes... Lonely Planet a parcouru les routes du pays pour vous rapporter le meilleur de sa gastronomie. Antipasti, ravioli, risotto, minestrone ou cannoli donneront à vos repas le goût de la dolce vita.

Avec sa couverture en ardoise effaçable, Menu du jour vous permet de constituer un repas complet, pour votre famille et vos amis, en inscrivant votre menu du jour sur la couverture ardoise comme au bistrot. - Profitez d'illustrations et de pas-à-pas techniques qui vous permetteront de réaliser vos recettes à la perfection. - Trouvez l'inspiration grâce à des photos d'ambiance gourmandes et chaleureuses. - Petit plus en fin d'ouvrage : une proposition de menus tout prêts pour les grandes ou petites occasions ! En entrée, choisissez une Salade de chèvre chaud, de la Soupe de potiron, du Tartare de saumon ou encore des ?ufs cocotte poivrons-chorizo. D'autres se laisseront séduire par les Verrines de tomates multicolores, chantilly de mozzarella, la Salade de panais au magret fumé ou encore les Croustillants de crevettes au sésame. Pour le plat, craquez pour de délicieuses Paupiettes à la ricotta et aux épinards, des Ravioles de fromage de chèvre, des Quenelles aux cèpes ou des Tomates farcies. Vous pourrez aussi servir du Hachis Parmentier, des Moules marinières au pesto, ou un Tajine de souris d'agneau aux abricots. Côté desserts, il y en aura pour tous les goûts ! Proposez une délicate Mousse au chocolat blanc, des Mini-paniers à croquer aux fruits de saison, des ?ufs à la neige ou une Charlotte aux fruits rouges ! Les plus gourmands se laisseront tenter par une Panna cotta à la noix de coco et coulis mangue-Passion, de la Glace poire stracciatella, et même un succulent Fondant au chocolat ! Voilà de quoi organiser et réussir des repas conviviaux, en famille comme entre amis, dans une ambiance inspirée des meilleures tables de bitrot ! Bonne dégustation !