Lumière sur la couleur

Requin, un mot qu'on associe trop vite à danger! Un très petit nombre des quelque cinq cents espèces de requins connues sont redoutables. Malgré leur présence dans tous les océans du globe, les requins font beaucoup moins de victimes que les abeilles, les guêpes ou les serpents. Mais on l'ignore, comme on ignore, à cause de la peur qu'ils provoquent, les massacres dont ils font l'objet: tous les ans, cent millions de requins sont décimés, victimes de la convoitise que suscitent leurs ailerons, leurs mâchoires ou piégés par les filets de pêche industrielle. A ce rythme, de nombreuses espèces de requins, essentielles à l'écosystème des océans, sont aujourd'hui menacées de disparition. Pour s'opposer à une telle évolution, il appartient au Muséum national d'Histoire naturelle de faire partager à un large public les connaissances et la passion que peut inspirer un animal qui s'est adapté à des milieux très divers. Dans cette perspective, ce livre magnifiquement illustré, écrit par Catherine Vadon, maître de conférences au Muséum, propose dans un style clair et vivant l'essentiel de ce qu'il faut savoir sur les requins: leur origine, leur diversité, leur biologie, leurs comportements. Elle décrit également les relations qu'entretiennent les hommes, selon leur histoire et leurs cultures, avec ces animaux, craints ou vénérés mais exploités jusqu'à être mis en danger. Requins, entre peur et connaissance est un vibrant plaidoyer pour les requins qui nous fait découvrir un monde d'une diversité, d'une richesse et d'un intérêt insoupçonnés.

Cette nouvelle édition de l'Atlas des vins de France rend compte des grands changements intervenus dans le monde vinicole depuis 2011, année au cours de laquelle l'importante réforme de la politique de qualité entreprise par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) a connu son aboutissement. Louvrage, enrichi et actualisé, présente en 360 pages abondamment illustrées la totalité des Appellations d'origine contrôlée (AOC), des Indications géographiques protégées (IGP) et des Eaux de vie de France. Un premier chapitre résume ce qu'il faut savoir sur le vin. Chaque appellation ou dénomination, classée par régions viticoles, est présentée en douze critères (année d'obtention du label, superficie, encépagement, rendement à l'hectare, durée d'élevage, quantité de production, présentation détaillée et qualités organoleptiques, durée de consommation, durée de conservation, température de dégustation, affinités . Près de 100 cartes en couleur pour situer les différentes zones de production. Plus de 1 000 accords mets et vins. En fin d'ouvrage, un index général détaillé.

Meursault, Clos de Vougeot, Chevalier-Montrachet, Le Corton, Vosne-Romanée, Les Perrières, Les Amoureuses, Etournelles,... All these prestigious Crus names that can be seen on Burgundy wine labels have such a mysterious and charming appeal that those who discover them wish to know more about their secrets. These Crus, mostly villages, Climats and lieux-dits were given their names a long time ago. Discovering their origin and meaning enables us to get a better understanding of the history and way of life of the growers who have lived in Burgundy for two millenniums, thus contributing by their work and under-standing of the place to improve this land and make it an exceptional vineyard. This book is divided into two distinct but complementary parts : In the first part, you will find the detailed maps of all the Climats and lieux-dits covering the 35 wine growing communes of the Great Burgundy Vineyards : the Côte de Beaune and the Côte de Nuits. These maps are completed by the list of all the Climats and lieux-dits classified by appellations : Communales (or Villages), Premier Crus and Grand Crus, with the surface area of each parcel, the colour of the wine pro-duced and the name of the Grand Crus growers. n the second part, you will dis-cover a unique approach of the origin and meaning of each of the 1,463 Climats and lieux-dits names that are explained in a clear and lively style .The par-celling out of the Burgundian vineyard in so many parcels is one of its original features. Each parcel has its own char-acteristics, identity, history and name that make it differ-ent from the others. Describing this diversity is the purpose of this book. As Bernard Pivot nicely says : "In Burgundy, when you talk about the 'Climat', you don't look up at the sky but you look down to the soil".