De la grappe au verre

Carette Jean
PUBLIBOOK
44,90 €
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EAN : 9782748306989

De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.

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Nombre de pages 556
Date de parution 27/01/2005
Poids 660g
Largeur 148mm
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EAN 9782748306989
Auteur Carette Jean
Editeur PUBLIBOOK
Largeur 148
Date de parution 20050127
Nombre de pages 556,00 €

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