STREET FOOD IN MOROCCO, AUTHENTIC FLAVOUR

Considéré comme l'une des meilleures destinations street food par de nombreux sites spécialisés et blogueurs culinaires, le Maroc a beaucoup à offrir. Partout au Maroc les rues regorgent de petits plaisirs qui nous rappellent notre enfance : beignets de toutes sortes, nougats, pâtisseries colorées, biscuits, barbe à papa... Les plats sales ne sont pas en reste : petits tajines, brochettes, soupes... Chaque ville, chaque région a ses spécialités. Les auteurs et La photographe ont sillonné le pays pour capter des instantanés sur le vif et rendre hommage à La gourmandise. Textes et images répondent à La curiosité du lecteur en apportant un éclairage culturel. Cet ouvrage est un documentaire sur La cuisine populaire marocaine, un reportage sur le Maroc d'aujourd'hui. Au détour des ruelles animées de ses médinas ou dans les villages de montagne, on part à La rencontre de ses habitants. Ce livre grand public est un véritable voyage à la découverte des goûts, des odeurs et des ambiances authentiques du Maroc.

Résumé : Source, artère, exutoire, la rivière reste indissociable de la vie des villes. Depuis l'origine du " phénomène " urbain, villes et rivières entretiennent un lien organique puissant, vital, mais aussi ambivalent et marqué par les ruptures, les inondations, les catastrophes. Les rivières font et défont les villes qui, à leur tour, les façonnent, les recréent et les canalisent. Source, artère, exutoire, la rivière reste indissociable de la vie des villes. Depuis l'origine du " phénomène " urbain, villes et rivières entretiennent un lien organique puissant, vital, mais aussi ambivalent et marqué par les ruptures, les inondations, les catastrophes. Les rivières font et défont les villes qui, à leur tour, les façonnent, les recréent et les canalisent. En 29 portraits, de Paris à Fort-de-France, cet ouvrage revisite l'une des relations primordiales du citadin à la nature. Pour chacun des sites étudiés, des spécialistes de géographie, d'urbanisme ou d'histoire urbaine, dressent un état de la situation présente, fournissant les données clés pour comprendre le paysage actuel, à travers une cartographie originale, et retracent leur dynamique depuis l'éclosion citadine jusqu'à l'époque contemporaine. Un panorama unique des villes et rivières françaises d'aujourd'hui, pour rendre compte du passé et esquisser leurs avenirs possibles en 2050.

La géoarchéologie s'impose aujourd'hui comme une composante majeure de la compréhension des interactions complexes Sociétés-Environnement sur le temps long. Cet ouvrage, le premier du genre, dresse un bilan des recherches géoarchéologiques conduites dans les universités, au CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique), à l'INRAP (Institut National de Recherches Archéologiques Préventives) et dans les SRA (Services Régionaux de l'Archéologie) depuis trente ans. Les cinq parties de l'ouvrage étayent l'ensemble des champs d'application de la géoarchéologie française : " Paléoenvironnements, biogéographie et paysages " ; " Les hydrosystèmes fluviaux, entre climat et anthropisation " ; " Alluvionnement, peuplement, stratégies et formes d'adaptation " ; " Ressources en eau, risque et aménagement " ; " De la mobilité du trait de côte à la contrainte portuaire ". Une attention particulière est accordée aux attendus épistémologiques, aux concepts et aux méthodes d'investigation sur le " terrain " de la géoarchéologie moderne, par essence interdisciplinaire. Les sites archéologiques sont étudiés dans des contextes environnementaux variés : fluvial, deltaïque et littoral, zones humides, îles et environnements urbains. Chaque " grand chantier " présenté, qu'il se situe en France ou à l'étranger (Albanie, Egypte, Grèce, Italie, Luxembourg, Mali, Maroc, Turquie), fait état des dernières découvertes, des méthodes les plus pertinentes, des synthèses les plus à jour, des hypothèses les plus solides sur les interactions spécifiques entre l'Homme et son environnement depuis des milliers d'années. Conçu à partir d'une pratique forte du terrain, de l'enseignement et de la diffusion scientifique, ce livre s'adresse à un large public : enseignants, chercheurs, étudiants L-M-D, archéologie préventive, conservatoires du patrimoine, musées archéologiques, grand public curieux de connaissances pluridisciplinaires de son patrimoine archéologique replacé dans son contexte environnemental. L'étudiant y trouvera un véritable support de cours dispensés à l'Université et dans les écoles d'urbanisme, d'architecture et de paysage, le chercheur disposera d'un ouvrage exhaustif mettant en exergue des méthodes choisies et transposables à ses propres sites d'étude. L'ouvrage fait également valoir un engagement théorique, des choix d'approche et une perspective débouchant sur une meilleure connaissance de nos " patrimoines territoriaux ", désormais pris en compte dans toute démarche d'aménagement (archéologie préventive). Cette connaissance est devenue " l'incontournable " du géographe, de l'urbaniste, de l'architecte, du paysagiste, du responsable de projet d'aménagement...