Le greuil béarnais. Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes

May, du laotien «?maman?», est le surnom d'une grand-mère passionnée de cuisine. Arrivée en France dans les années 1970 avec son mari et ses enfants, c'est en région parisienne que May commence à cuisiner avant de s'installer à La Rochelle. Même si elle est toujours en cuisine, ses enfants et ses petits-enfants ont pris sa suite et la famille gère aujourd'hui plus d'une demi-douzaine de restaurants dans cette ville dont ISÉO, GALANGA, LA BOUSSOLE, GINGER, L'ASIANE, KOYA? Il y est proposée une cuisine fusion où les huîtres sont punchées par une sauce à la citronnelle, le carpaccio twisté par une sauce miso, les moules cuisinées avec du basilic thaï, la seiche accompagnée d'une sauce carotte dont May garde le secret et l'entrecôte marinée au saké et au gingembre. Cet ouvrage est né de l'initiative de Marie, l'une des belles-filles de May, fascinée par l'histoire de sa belle-famille et voulant en conserver la trace. Il comportera une trentaine de recettes essentiellement salées, avec comme fil conducteur le récit de la vie de May. Ces recettes sont plus que de simples « créations culinaires ». Elles sont le reflet d'une véritable résilience familiale et ont permis à des personnes confrontées très jeunes à des événements de vie durs et traumatisants et de les dépasser, de trouver un sens à leur vie et de recréer des valeurs fortes basées sur le travail « ensemble », le partage, l'amour du bien manger et du faire plaisir.

«Je suis de mon enfance comme d'un pays.»El Salvador!... c'est dans ce petit pays d'Amérique centrale, pris en tenaille entre le Guatemala et le Honduras, que naît, au début du XXe siècle, Consuelo Suncin Sandoval. C'est ici que va grandir la petite Chelito, sur ce minuscule territoire aux vingt volcans et aux tremblements de terre incessants. Un territoire, aussi, porteur de légendes et d'imaginaire débridé: lieu rêvé pour le conte fantastique, où le réel n'a pas la même limite qu'ailleurs, ni le même sens, où tout est finalement possible. Pour preuve: «La maison de mes parents était si jolie! La façade donnait sur la mer... d'un bleu, comme on ne le voit que sur le Pacifique. Les petits bateaux filaient avec leurs voiles toutes blanches... Je regardais tout cela avec l'envie de m'envoler très loin... Ma chambre donnait sur la montagne. Une montagne toute noire et triste... Un jour, tout se met à bouger avec un grondement terrible. Épouvantée je me jette sous le lit... Mon coeur bat et j'attends que ça finisse. Quand il n'y a plus de bruit... je cours à la fenêtre. Miracle! La maison avait tourné et maintenant de mon balcon je voyais la mer toute bleue, les petits bateaux blancs et j'étais contente, si contente!» rien d'étrange ici: ce n'est que le désir violent d'une enfant de ces contrées qui a su rendre réel ce que son imagination appelait de ses voeux... Consuelo est toute dans ce désir, et dans ce rêve enfantin... celui rendu possible par ce pays où elle est née. celui des sorciers et du christ, de la magie et des miracles: le Salvador, dont le nom seul porte en lui tout cela.

Jeanne et son frère Simon, de 4 ans son aîné, vont être confrontés à des évènements qui ont marqué l'Europe pendant les années de guerre de 1936 à 1945. Simon n'aura pas d'autres solutions que de s'engager dans les Brigades Internationales pour rejoindre sa fiancée en Espagne où vient d'éclater la pire des guerres, la guerre civile. Sa soeur Jeanne vient de terminer sa licence en biologie et a épousé René, récemment sorti de la faculté de pharmacie. En juin1940, après avoir quitté le front, René se fait démobiliser et décide de créer sa propre officine. Mais vont-ils tenir longtemps pendant cette période d'occupation, quand les laboratoires pharmaceutiques ne peuvent pas livrer les médicaments de base, réquisitionnés par les Allemands. Et Simon et René, aussi anti-militaristes l'un comme l'autre et pourtant, tous les deux, élèves officiers de réserve... Que feront ces deux lieutenants dans une Europe où tous les pays se déclarent la guerre, les uns après les autres.

Condensé d'adrénaline et plongée dans le quotidien d'un adepte du graffiti, Cool Parano est aussi une véritable encyclopédie sur cette "âsous-cultureâ" en proie au mépris et à la répression. Evoquant les plus grands auteurs de la bande dessinée indépendante américaine, Benoit Carbonnel délivre avec ce roman graphique un témoignage fiévreux à l'usage des amateurs comme des néophytes. Coin Coin est un jeune artiste entièrement voué à sa passionA : le graffiti. De ses débuts peu assurés dans la discipline à ses plus grands faits d'armes sur des trains ou dans les couloirs du métro, Cool Parano retrace le parcours de ce peintre de l'ombre, oscillant sans cesse entre transe créatrice et angoisse de se faire pincer. Au détour de ses parties de cache-cache avec la police ou les bandes rivales, Coin Coin dévoile également ses techniques et astuces pour se procurer du matériel de qualité à moindre coût, et esquiver les innombrables dangers inhérents à son activité marginale.