Le grand manuel du charcutier. Les spécialités incontournables de l'artisan

100 recettes charcutières Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.

Résumé : " Vatican II a vigoureusement rappelé aux laïcs l'exigence évangélique de "présence au monde", mais il les a exhortés avec non moins d'énergie à se rendre d'abord "présents à Dieu". Que serait, en effet, une "présence au monde" de témoins qui n'auraient pas fréquenté celui dont ils doivent rendre témoignage, de porte-parole qui n'écouteraient pas celui dont ils doivent transmettre le message, d'ouvriers qui ne prendraient pas les consignes du maître d'?uvre ? " La présence à Dieu, c'est essentiellement dans la prière qu'elle se réalise - je parle de cette prière qui est d'abord adoration et offrande de soi. C'est pourquoi initier et aider les chrétiens à prier n'a jamais été plus urgent qu'en ces temps où ils prennent une conscience plus claire de leur vocation apostolique et de leurs tâches terrestres. " Surtout, que le lecteur se garde de poursuivre sa lecture lorsqu'il se sentira invité au silence intérieur. Le seul vrai maître à prier est l'Esprit Saint. Quand il nous appelle au-dedans de nous-mêmes, il faut tout quitter, et se mettre à l'écoute. " (Henri Caffarel)

Résumé : Des instantanés qui saisissent sur le vif, dans la vie de quelque trente couples, un geste, un regard, un élan ou une fuite. Presque toujours au moment où le couple, allant son chemin, arrive à un carrefour - un carrefour de l'amour. Les époux avançaient sur la route sans se poser de questions et les voici à une croisée de chemins, inattendue. C'est là que l'instantané a été pris. " On ne sort par indemne de la lecture de ce livre. Le père Caffarel travaille à rebours d'une conception romantique de l'amour. Ses textes nous invitent au réalisme. Y est singulièrement présente la prise en considération des combats, des souffrances et des écueils, plus même, de la dimension tragique de la conjugalité comme de toute relation entre humains. " En un temps où certains prennent leur parti de la précarité, où beaucoup sont prêts à s'abandonner aux déterminismes psychologiques, il est bon de rappeler et de se rappeler les enjeux proprement spirituels du couple et de l'amour, de cette étonnante aventure où il en va non seulement de la relation à l'autre, mais de la relation à soi, à Dieu, aux autres. Que les lecteurs de ce livre puissent entendre dans toute sa vérité cet appel libérateur : "Osez être heureux !" " Xavier Lacroix

Né en 1903, Henri Caffarel est ordonné prêtre en 1930. Son ministère sacerdotal s'exerce d'abord auprès des jeunes et de la jeunesse Ouvrière Chrétienne, puis des foyers (1935) pour qui et avec qui il fonde L'Anneau d'or (1945), revue de spiritualité conjugale et familiale, puis les Équipes Notre-Dame en 1947. En 1960, nommé consulteur au Concile Vatican II, il rédige, à l'intention de la Commission pour l'Apostolat des Laïcs, plusieurs communications sur le mariage chrétien et la mission apostolique du couple et de la famille. En 1965, il fonde la Maison de Prière de Troussures, au nord de Paris. Pendant trente ans, il animera des semaines de prière ouvertes à tous, temps de formation à la prière intérieure