Terroirs. Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d'excellence

Brissaud Sophie ; Préau Louis-Marie ; Ségard Thier
DELACHAUX
29,90 €
Sur commande
EAN : 9782603024454

En France, il existe toute une constellation d'éleveurs qui ont choisi de maintenir des races rustiques et patrimoniales, souvent à petits effectifs et en mode extensif, inséparables du terroir où elles se sont développées. Leur élevage se fait principalement dans le cadre de circuits courts mettant en contact direct - avec parfois le seul intermédiaire du transformateur - l'éleveur et le consommateur qui souhaite se nourrir mieux et plus sainement. Ces races sont aussi la somme d'une longue coévolution avec leur terroir, leur écosystème et le savoir-faire de l'éleveur. Il est donc naturel que le produit final soit de grande qualité, voire d'exception. Côté cuisine, les chefs, à la recherche des meilleurs produits, de préférence issus du terroir, mettent en avant la race domestique qui en est à l'origine et l'artisan qui les a façonnés. Eux aussi, à leur façon, contribuent à la sauvegarde de ces animaux remarquables. Ce livre passionnant propose un tour de France qui révèle cette chaîne vertueuse allant de la race patrimoniale à notre assiette, englobant le terroir, l'éleveur, l'artisan et, éventuellement, le cuisinier dont la touche ultime élève le produit à l'excellence.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 255
Date de parution 12/10/2017
Poids 1 516g
Largeur 227mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782603024454
Titre Terroirs. Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d'excellence
ISBN 2603024450
Auteur Brissaud Sophie ; Préau Louis-Marie ; Ségard Thier
Editeur DELACHAUX
Largeur 227
Poids 1516
Date de parution 20171012
Nombre de pages 255,00 €

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp