Pour un renouveau de la psychothérapie. Mutations

Mai 1968. Dans Paris insurgé un groupe d'étudiants fonde un centre d'information et de communication, le CRIU (Centre de Regroupement des Informations Universitaires) dont le propos est de recueillir les documents qui s'élaborent dans l'effervescence du "mouvement" et de faire circuler cette parole vive et native. De cette initiative est né un livre publié au Seuil fin juillet 1968 : Quelle université ? Quelle société ? Cinquante ans après, les principaux protagonistes de cette aventure reviennent sur leurs traces, parlent de l'influence de Mai 68 sur leurs parcours de vie et relisent ces textes. Comment résonnent ces mots aujourd'hui ? Certains discours sont datés. Mais d'autres retrouvent un souffle nouveau en ce monde déboussolé en proie à une crise de sens extrêmement profonde. On ne refera pas Mai 68 (quoique...). Mais il n'est certainement pas inutile de boire à nouveau à la source de la dernière grande révolution française, à son insolence et à son audace joyeuse pour contribuer à débloquer une forme de "créativité politique", sociale, éducative, culturelle... qui fait cruellement défaut en notre époque hyper-formatée, comme accablée et frappée d'impuissance collective face aux défis colossaux qui se présentent à elle.

Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d'Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses.Découvrez ici l'univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse. Tout ce qui fait de lui ce qu'il est aujourd'hui... Sa signature !

Contrairement aux idées reçues, lorsque l'on a du diabète, il faut surtout apprendre à manger sans aucun interdit, de façon variée et équilibrée. Cet ouvrage incite à redécouvrir l'harmonie, avec 75 recettes savoureuses et adaptées aux personnes diabétiques, avec pour chacune d'elles, les valeurs en sucre et graisse pour équilibrer nutriments et indice glycémique. On y trouve un grand choix d'entrées : Potage de patate douce à la tomate ; Tartare de thon au gingembre... De plats : Navarin d'agneau aux légumes nouveaux ; Coquilles Saint-Jacques sauce aux herbes... Et de desserts : Panna cotta vanille-framboise ; Mousse au chocolat... Le plaisir culinaire associé à des connaissances nutritionnelles simples pour une meilleure gestion de la maladie !