Le grand livre du cochon créole

Présentation de l'éditeur

L ouvrage pourrait n être qu un livre de recettes ! Imaginez-vous pourtant que ce n est pas du tout le banal manuel du comment cuisiner le cochon à la Brédas. Vous passez de l histoire du « Kochon » dès son introduction aux Antilles, aux vivres des esclaves et premiers colons, aux traditions des importations coloniales du cochon salé, des abats de porc, de l élevage domestique aux recettes de Jean-Charles avec toutes les herbes aromatisantes et toutes les épices ! Extrait de la préface de Gilbert Pago, historien. Toutt kochon ni sanmdi-yo, toutt kochon ni jou a nouèl a-yo*