Je suis hyperactif ! Le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH) chez l'adulte

Premier ouvrage à retracer toute l'histoire du chef français, ce livre révèle comment la France a façonné un modèle : le chef de cuisine. Forgée au fil des siècles, la figure du chef s'est imposée bien au-delà de nos frontières. Elle a donné naissance à une identité culinaire qui fait aujourd'hui rayonner notre pays dans le monde entier. Dans un récit passionnant, Marion Tayart de Borms interroge l'histoire de ce métier d'exception. Des cuisines pontificales à celles de l'Élysée, de celles du Ritz à celles de L'Archestrate, l'historienne fait revivre Chiquart, Taillevent, Vatel, Carême, Escoffier, Michel Guérard et bien d'autres. Ces créateurs, ces ingénieurs et ces entrepreneurs élèvent avec constance leur art. Ainsi, ils codifient un répertoire et transmettent leur savoir. Loin d'une simple galerie de portraits, cet ouvrage dévoile la naissance et les métamorphoses d'une figure cardinale de notre patrimoine. Dans la grande tradition de l'enseignement de Lucien Febvre et Marc Bloch, et de l'École des Annales, Marion Tayart de Borms démontre comment chaque génération de chefs recueille son héritage, innove et le redéfinit. L'ouvrage, fort d'une riche iconographie souvent inédite, bat ainsi en brèche nombre d'idées reçues mais jamais démontrées et confronte la figure centrale du métier, celle de l'artiste. Fruit de dix années de recherches, d'une enquête exceptionnelle et d'un accès rare accordé par Alain Ducasse aux épreuves des Meilleurs Ouvriers de France, cet ouvrage pionnier s'impose comme une référence. Porté par une plume élégante et érudite, il consacre Marion Tayart de Borms comme l'une des meilleures spécialistes de l'histoire des arts culinaires et de la gastronomie.

L'Histoire est affaire de dates, de lieux et d'hommes nous apprend-on enfant à l'école. Georges Duby rédigea même les premières lignes de son célèbre ouvrage sur Bouvines en se souvenant que là bataille avait eu lieu un dimanche... Et pourtant, l'Histoire est aussi affaire d'heure. Lorsque le contemporain prend la peine de la consigner, elle reflète une intention. Des exemples ? Parce que Jésus de Nazareth expire sur la croix à 15 heures, la mort de Saint Louis - à la même heure onze siècles plus tard - prend une signification particulière. Et c'est encore l'heure "pile" que choisit un Charles Quint, désabusé, pour abdiquer : De même, minuit est l'heure de début des pactes diplomatiques ou militaires. L'heure est surtout parfois chargée de sens. Pas question de diffuser la première émission (le Playboy avant 23h30, heure à laquelle les enfants sont - bien - couchés. Pour la première fois, trois auteurs croisent ainsi heure et événement. Au fil d'une plume aussi érudite que pertinente, ils suivent la piste de cet étonnant fil d'Ariane. A ce rythme-là, leur enquête livre quelques découvertes : Christophe Colomb a-t-il vraiment aperçu la terre en latitude équatoriale à 2 heures du matin ? Rien n'est moins sûr. Et ce n'est que le premier enseignement d'une nouvelle écriture de l'Histoire.

Du Canard Apicius à la Pêche Melba, en passant par le Foie de veau du doge de Venise, les Asperges à la Pompadour et le poulet Marengo, ce livre propose une histoire du monde en 50 recettes : le contexte historique pour chacune et, bien sûr, la marche à suivre pour les réaliser aujourd'hui. Lucille Clerc est une illustratrice française qui vit à Londres. Elle a notamment fait le dessin des crayons suite aux attentats de Charlie Hebdo.

Revivez avec gourmandise les grands événements historiques en dégustant les beignets au miel de Shéhérazade, la poule au pot de Henri IV, les escalopes de foie gras de Napoléon, le homard braisé de Kennedy ou encore le sorbet au champagne des Clinton. Ces recettes de l'époque, servies à l'occasion, ont été revisitées par deux historiens, épicuriens et gastronomes, qui nous relatent parle menu et avec talent l'histoire et l'évolution de la gastronomie.