Analyse et composition des vins. Comprendre le vin, 2e édition

Blouin Jacques ; Cruège Jacqueline
DUNOD
56,65 €
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EAN : 9782100597284

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.

Nombre de pages 314
Date de parution 07/02/2013
Poids 526g
Largeur 170mm
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EAN 9782100597284
Titre Analyse et composition des vins. Comprendre le vin, 2e édition
Auteur Blouin Jacques ; Cruège Jacqueline
Editeur DUNOD
Largeur 170
Poids 526
Date de parution 20130207
Nombre de pages 314,00 €

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