A PROFESSIONAL APPROACH TO FRENCH PATISSERIE, BAKING AND CATERING
BEHEREC FRANCK
ORPHIE
39,00 €
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EAN :9791029800832
Are you hoping to become a baker or pastry chef? This book is for you! Created by a professional pâtisserie and baking teacher, it clearly and concisely explains how to prepare all the necessary recipes, and provides all the information you need to successfully pass your examinations. With 400 product and technical specifi cations, this manual is intended for teachers who wish to ensure that their students receive comprehensive training with all the elements necessary for their subsequent success, and also for apprentices wishing to obtain vocational training diplomas in pâtisserie or baking, and culinary diplomas. It can also serve as a useful reference work for professionals in the baking, pâtisserie and catering industries who wish to expand their range with easy to follow recipes
Nombre de pages
64
Date de parution
18/04/2016
Poids
2 025g
Largeur
210mm
Plus d'informations
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EAN
9791029800832
Titre
A PROFESSIONAL APPROACH TO FRENCH PATISSERIE, BAKING AND CATERING
Auteur
BEHEREC FRANCK
Editeur
ORPHIE
Largeur
210
Poids
2025
Date de parution
20160418
Nombre de pages
64,00 €
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Béhérec Franck ; Diament Michel ; Creveux Jean ; F
Biographie de l'auteur En 1985, Franck Béhérec obtient le CAP Pâtisserie, puis rapidement le Brevet de maîtrise et enfin le CAP Boulangerie. Il enseigne depuis 1997, d'abord en CFA (Centre de Formation des Apprentis), puis dans des lycées professionnels, toujours soucieux de transmettre et de partager son savoir-faire. Aujourd'hui, il est professeur au lycée Le Castel à Dijon.
Béhérec Franck ; Diament Michel ; Creveux Jean ; F
Biographie de l'auteur En 1985, Franck Béhérec obtient le CAP Pâtisserie, puis rapidement le Brevet de maîtrise et enfin le CAP Boulangerie. Il enseigne depuis 1997, d'abord en CFA (Centre de Formation des Apprentis), puis dans des lycées professionnels, toujours soucieux de transmettre et de partager son savoir-faire. Aujourd'hui, il est professeur au lycée Le Castel à Dijon.
Conçu pour tous ceux qui ne veulent plus consommer certains aliments soit par choix, soit par intolérance ou allergie au gluten, maïs, lait et sucre, ce livre est réalisé par Franck Béhérec enseignant en pâtisserie et boulangerie et son épouse (tous deux
Résumé : Passionné(e) de cuisine comme hôte averti ou encore débutant(e) en herbe, vous souhaitez impressionner votre entourage et proposer des recettes dignes de professionnels ? Ce livre pédagogique riche en explications et démonstrations est fait pour vous. Finies les déconvenues à la sortie du four et les moues dubitatives de vos invités ! Pâtisserie viennoiserie comme un pro ! Recettes sucrées et salées vous permet de percer les secrets gourmands du pâtissier et d'avoir en main des cours simples, compréhensibles et accessibles : de l'essentiel des bases à la réalisation, cet ouvrage illustré vous accompagne pas à pas (fiches produits, techniques...). Ainsi, vous confectionnerez chez vous, à l'aide de plus de 300 recettes, tous vos desserts, petits fours salés avec succès !
Le 7 juillet 1950, la presse relayait l'information en provenance du Suriname, selon laquelle des Indiens avaient découvert les bagages abandonnés dans la jungle guyanaise par l'explorateur Raymond Maufrais. Cette disparition allait susciter, tant en France qu'à l'étranger, un intérêt grandissant au fil des nombreuses missions de recherche entreprises par son père Edgar durant douze ans : une fascination quasi-universelle pour un destin hors du commun, lié à une disparition mystérieuse. Au cours d'une enquête de plusieurs années, les archives de la gendarmerie nationale, des bibliothèques régionales et nationale, les archives territoriales de la Guyane, celles du Service historique de la Défense et des fonds privés ont été consultés, aucune piste n'a été négligée. Pour la première fois, toutes les découvertes postérieures à la disparition de Raymond Maufrais ont été minutieusement vérifiées, et les recherches effectuées entre 1950 et 1964 ont été inventoriées. Est-ce pour autant la fin du mystère de la disparition de Raymond Maufrais ? Avec de nouveaux éléments récemment recueillis et en mettant à disposition toutes les sources documentaires, dont des documents rares, jamais ou peu publiés, le lecteur a désormais la possibilité de choisir quelle hypothèse lui parait la plus vraisemblable.