Technologie de restaurant 2de bac pro cuisine élève

Résumé : * Un concept plébiscité par les professeurs de restaurant : un découpage en fiches détachables à compléter par l'élève. * Une pédagogie active qui s'appuie sur des situations professionnelles. * Dans chaque fiche, un exercice en situation professionnelle, sous la forme d'une mini-étude de cas pour mobiliser les connaissances acquises. * En fin d'ouvrage, une étude de cas complète, inscrite dans un contexte professionnel commun aux sciences appliquées et à la technologie de restaurant.

Strictement conforme au nouveau référentiel du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde professionnelle. Il présente, sous forme de fiches détachables, 38 thèmes d'étude pour la première année de formation du Bac pro 3 ans. Traitant l'ensemble des notions fondamentales, des premiers pas en restaurant au savoir-être professionnel, et bien sûr les produits et marqueurs régionaux, ces fiches ont été conçues pour favoriser l'acquisition des compétences en donnant du sens à l'apprentissage proposé. Des photos, schémas explicatifs et documents professionnels variés permettent d'approfondir les savoir-faire. Chaque fiche est à compléter directement par l'élève et comporte : Différentes parties sur les connaissances indispensables, dont les repères sur la réglementation, la législation, les appellations... ainsi qu'une mise en avant des innovations dans chaque domaine traité ; Une rubrique " Côté service, Côté cuisine " qui permet aux élèves de faire le lien avec leurs travaux pratiques de restaurant et avec les notions de base en cuisine ; Un exercice en situation professionnelle sous forme d'étude de cas comme lors de l'examen. À la fin de l'ouvrage, des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer dès la seconde à l'évaluation de la certification intermédiaire.

Avec douceur et légèreté, sans réfléchir, on se laisse porter par les mots. L'amour, l'autre, moi, le sexe, la haine, l'envie d'hurler la souffrance ! Mais aussi le rire, la joie et la confiance en soi. Ce n'est finalement qu'une jolie façon de parcourir la vie et chacun peut se retrouver à cet endroit où se dessine une solitude commune.