Dans la cuisine de Globié. 20 recettes dégueu-licieuses

Institué en 1975, le Crémant de Bourgogne s'est bien vite inscrit parmi les meilleurs vins effervescents. Chaque année, vingt millions de bouteilles sont dégustées sur les cinq continents. Il s'appuie sur une longue et belle histoire, commencée en bulles au tout début du XIXe siècle. Quand Alfred de Musset, en 1830, glisse le Bourgogne Mousseux entre deux vers, il témoigne déjà du succès immédiat de ce vin. Encore fallait-il en conter l'histoire, ou plutôt l'épopée ! Deux siècles d'effervescence au pays du vin tranquille, fondés sur l'excellence des climats, des terroirs et des cépages, sur l'expérience humaine et l'idéal de qualité qui a toujours éclairé le chemin du Vin de Bourgogne. Préfacé par Dominique Loiseau, cet ouvrage est le fruit du travail d'une équipe pleinement compétente. Il met en lumière le Crémant de Bourgogne sous toutes ses facettes : la saga de ce vin bourguignon aux lettres de noblesse les plus respectables, le premier-né parmi les Crémants de France et d'Europe ; son élaboration ; ses bonheurs gustatifs et culinaires guidés par les meilleurs chefs et sommeliers. Jean-François Bazin accompagne cette équipe et, la dirigeant, se sent en réalité conduit par elle tant chacune et chacun font preuve de connaissance et de passion. Merveilleusement illustré par le photographe Thierry Gaudillère, ce grand et beau livre manquait. Il ouvre avec brio la Collection des Crémants de France et d'Europe.

L'Ouzbékistan est une ancienne république de l'URSS devenue indépendante en 1991. Le pays s'est fait connaître mondialement par une réputation de tortures particulièrement redoutables, de disparitions, d'écrasement de toute opposition sous les tirs de l'armée. Pays le plus peuplé de l'Asie centrale, il est dirigé par une régime policier qui s'est converti sans transition du communisme à "l'identité nationale" comme idéologie d'État. Cet ouvrage explore différentes facettes de la société dans l'Ouzbékistan postsoviétique à travers trois champs sociaux et socioprofessionnels particulièrement contrastés et représentatifs de la situation: celui des travailleurs migrant internes, celui des chercheurs de l'Etat, celui des ONG. Biographie de l'auteur Laurent BAZIN, anthropologue, est chercheur au CNRS (UMR CLERSE à Lille). Il a auparavant mené des recherches en Côte d'Ivoire dans le Nord de la France. Ses travaux concernent le travail et les rapports politiques dans les sociétés actuelles, transformées par la globalisation. Il est président de l'Association française des anthropologues depuis 2006. Bernard HOURS, anthropologue, est directeur de recherche à l'IRD (UMR Développement et sociétés, université Paris 1). Il s'est longtemps consacré à l'anthropologie médicale dont il est un précurseur, avant de conduire ses recherches sur l'humanitaire et sur les ONG. Il a travaillé, notamment au Cameroun et au Bangladesh ainsi que dans les pays du socialisme de marché (Laos, Vietnam, Chine). Monique SELIM, anthropologue, est directrice de recherche à l'IRD (UMR Développement et sociétés, université Paris 1). Pionnière de l'anthropologie urbaine et de l'anthropologie de l'entreprise, elle a mené recherches en France puis au Bangladesh ainsi que dans les pays du socialisme de marché (Laos, Vietnam, Chine).

L'institutionnalisation généralisée de tous les moments de l'existence a transformé la vie des hommes au xxe siècle, créant, après la Seconde Guerre mondiale, une situation inédite. Le travail photographique de Philippe Bazin se veut critique de cette transformation, que ce soit à travers un ensemble de faces photographiées dans des lieux institutionnels ou à travers différents projets à caractère documentaire.