Simplement chocolat

Bau Frédéric ; Czerw Guillaume ; Schwob Julie
ALBIN MICHEL
12,55 €
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EAN : 9782226448880

Tout le talent d'un grand chef pâtissier incarné dans des recettes raffinées et accessibles Frédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes faites de gourmandise à l'état pur, pleines d'émotions : à nous de jouer avec les multiples textures et arômes du chocolat ! Il nous livre également ses techniques et ses astuces de chef pour maîtriser à la perfection le tempérage, l'émulsion... Toutes simples ou plus sophistiquées, les recettes de ce livre font de nous les chefs d'un moment, tout simplement. Mousseux ni chaud ni froid, Riz au lait du chocolatier, Le Cercle noir, Comme des mendiants, Onde de choc, Religieuse Antonine, etc.

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Nombre de pages 96
Date de parution 11/03/2020
Poids 566g
Largeur 200mm
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EAN 9782226448880
Titre Simplement chocolat
Auteur Bau Frédéric ; Czerw Guillaume ; Schwob Julie
Editeur ALBIN MICHEL
Largeur 200
Poids 566
Date de parution 20200311
Nombre de pages 96,00 €

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