Gourmandise raisonnée

Bau Frédéric ; Schwob Julie ; Hanh Thierry ; Czerw
MARTINIERE BL
49,00 €
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EAN : 9782732492568

Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d'abondance, quand le corps réclame un plaisir en toute légèreté. Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique. Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour des créations. Paris-brest, tarte au citron, soufflés aux fruits, entremets Carrément chocolat ou Kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d'invitations à la gourmandise raisonnée.

Commandé avant 16h, livré demain
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Nombre de pages 336
Date de parution 08/10/2020
Poids 2 008g
Largeur 230mm
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EAN 9782732492568
Titre Gourmandise raisonnée
ISBN 2732492566
Auteur Bau Frédéric ; Schwob Julie ; Hanh Thierry ; Czerw
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 230
Poids 2008
Date de parution 20201008
Nombre de pages 336,00 €

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