Dictionnaire encyclopédique des pollutions

La liste des substances toxiques qui se retrouvent dans nos assiettes et qui se cachent sous l'appellation d'additifs alimentaires est longue et inquiétante. Ils sont partout et d'une incroyable variété : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, affermissants, émulsionnant, édulcorants, agents d'enrobage, agents de texture, stabilisants, gélifiants, antiagglomérants, régulateurs de pH, acidifiants. Ils passent incognito, car ils sont désignés sur les étiquettes par la lettre E suivie d'un nombre. Pour les reconnaître, il faut donc obligatoirement consulter un répertoire ! Cet ouvrage joue ce rôle, mais il est bien plus qu'un catalogue. Il répond aux nombreuses questions que vous vous posez. Pourquoi utilise-t-on les additifs ? Est-ce obligatoire ? Tous les additifs sont-ils dangereux pour la santé ? Est-il vrai que l'industrie alimentaire de masse ne peut plus s'en passer ? Est-il cependant possible d'éviter les plus nocifs ? Existe-t-il des additifs utiles, améliorant les aliments et d'une totale innocuité ? Les consommateurs ont-ils une part de responsabilité ? Sur le plan pratique et pour s'y reconnaître dans la jungle des additifs, nous leur avons donné un code avec des étoiles, selon 5 catégories, depuis les plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques. Vous avez ainsi à votre disposition un guide qui vous permettra de démasquer ces substances et de préserver votre santé.

PCB, sous ces initiales anodines se cache l'une des pires pollutions que l'homme ait engendrées : les polychlorobiphényles. Ces substances ont envahi notre univers, on les trouve partout : dans l'eau, les aliments, les produits ménagers, les vêtements... On s'aperçoit maintenant qu'elles sont un danger pour notre environnement : véhiculées par l'air et les eaux, elles se sont répandues dans tous les milieux, y compris dans l'espace maritime. Bien qu'alertées par la communauté scientifique et médicale, les autorités ont laissé faire, en ne tenant compte que des intérêts financiers des grandes sociétés. Le bilan est effrayant et sans appel. Les PCB mettent gravement en danger la santé des êtres vivants. Ils sont à la base de nombreux problèmes sanitaires, dont certains très graves : allergies, diabète, maladies neurodégénératives, retards cognitifs, cancers, etc. C'est, à l'échelle planétaire, l'un des plus grands scandales environnementaux de l'histoire de l'humanité.