Calanques. Scandale et laxisme d'un parc national

La liste des substances toxiques qui se retrouvent dans nos assiettes et qui se cachent sous l'appellation d'additifs alimentaires est longue et inquiétante. Ils sont partout et d'une incroyable variété : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, affermissants, émulsionnant, édulcorants, agents d'enrobage, agents de texture, stabilisants, gélifiants, antiagglomérants, régulateurs de pH, acidifiants. Ils passent incognito, car ils sont désignés sur les étiquettes par la lettre E suivie d'un nombre. Pour les reconnaître, il faut donc obligatoirement consulter un répertoire ! Cet ouvrage joue ce rôle, mais il est bien plus qu'un catalogue. Il répond aux nombreuses questions que vous vous posez. Pourquoi utilise-t-on les additifs ? Est-ce obligatoire ? Tous les additifs sont-ils dangereux pour la santé ? Est-il vrai que l'industrie alimentaire de masse ne peut plus s'en passer ? Est-il cependant possible d'éviter les plus nocifs ? Existe-t-il des additifs utiles, améliorant les aliments et d'une totale innocuité ? Les consommateurs ont-ils une part de responsabilité ? Sur le plan pratique et pour s'y reconnaître dans la jungle des additifs, nous leur avons donné un code avec des étoiles, selon 5 catégories, depuis les plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques. Vous avez ainsi à votre disposition un guide qui vous permettra de démasquer ces substances et de préserver votre santé.

PCB, sous ces initiales anodines se cache l'une des pires pollutions que l'homme ait engendrées : les polychlorobiphényles. Ces substances ont envahi notre univers, on les trouve partout : dans l'eau, les aliments, les produits ménagers, les vêtements... On s'aperçoit maintenant qu'elles sont un danger pour notre environnement : véhiculées par l'air et les eaux, elles se sont répandues dans tous les milieux, y compris dans l'espace maritime. Bien qu'alertées par la communauté scientifique et médicale, les autorités ont laissé faire, en ne tenant compte que des intérêts financiers des grandes sociétés. Le bilan est effrayant et sans appel. Les PCB mettent gravement en danger la santé des êtres vivants. Ils sont à la base de nombreux problèmes sanitaires, dont certains très graves : allergies, diabète, maladies neurodégénératives, retards cognitifs, cancers, etc. C'est, à l'échelle planétaire, l'un des plus grands scandales environnementaux de l'histoire de l'humanité.

L'une des caractéristiques de l'homme est l'intelligence ; il a sondé l'infiniment petit au-delà de l'atome et l'infiniment grand jusqu'aux confins de l'Univers... Comment expliquer alors son comportement collectif qui parfois le conduit aux pires horreurs ? Ses attitudes imbéciles, voire odieuses, portent atteinte à l'humanité elle-même : systèmes politiques oppressants, crises financières majeures, guerres, massacres, génocides, fanatismes religieux, destruction de l'environnement... Tout cela contribue à la ruine de notre civilisation et de notre espèce. Où va l'humanité ? L'"homme collectif" sera-t-il capable de comprendre la situation ? A-t-il en lui les ressources nécessaires pour stopper les processus dévastateurs qu'il a mis en place ? Les intelligences individuelles pourront-elles surmonter les imbécillités collectives ? Tels sont les défis qui se posent à l'homme d'aujourd'hui ; espérons que son intelligence saura trouver les clés d'un monde meilleur...

La pollution de l'air par les gaz à effet de serre s'amplifie. La température de notre planète ne cesse d'augmenter. Les glaciers, la banquise, les calottes glaciaires ont commencé à fondre. La mer grossit et sa surface s'élève. Il n'est plus possible de nier la réalité de l'ensemble de ces phénomènes. On s'attend à un chamboulement des zones climatiques, des écosystèmes naturels, des espaces d'exploitation agricole et d'élevage, au dérèglement d'une mer dénaturée, appauvrie, dangereuse, à une perturbation générale de la biodiversité, à la disparition de nombreuses espèces et à des désastres économiques. Des centaines d'îles et beaucoup de rivages vont disparaître, submergés par les flots de l'océan, provoquant le déplacement de millions de réfugiés climatiques. Cette menace a été examinée à l'occasion de sommets de la Terre et de réunions internationales qui n'ont pas abouti aux décisions nécessaires. La conférence COP21, qui vient de s'achever dans l'enthousiasme d'un consensus a minima des Etats du monde, constitue un espoir. Mais cet espoir est fragile, tardif et semé d'embûches. Pour arrêter l'emballement climatique irréversible, il faut non seulement que les engagements de Paris soient tenus, mais aussi immédiatement complétés, amplifiés et généralisés.