Les nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires

Professeur de philosophie, Olivier Assouly consacre ses travaux au goût ainsi qu'aux thèmes qui lui sont associés — saveurs, nutrition, jouissance, dégoût, faim — faisant émerger un questionnement inédit au coeur d'une tradition occidentale où, à l'inverse de la dimension esthétique du goût, ils n'ont qu'une place mineure. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages : Les Nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires (Actes Sud, 2002), Les Nourritures nostalgiques. Essai sur le mythe du terroir (Actes Sud, 2004), Le Capitalisme esthétique. Essai sur l'industrialisation du goût (Le Cerf, 2008) et Les Nourritures de Jean-Jacques Rousseau. Cuisine, goût et appétit (Garnier, 2016). En 2019 sort chez Pocket dans la collection " Agora " L'Organisation criminelle de la faim.

Si la faim est une arme qui n'a cessé d'être utilisée en temps de guerre pour faire plier l'ennemi, les nazis portèrent à un niveau inédit de criminalité l'organisation de la faim au sein des camps de concentration. Pareille économie exterminatrice n'était cependant pas totalement inédite au regard de l'instrumentalisation de la faim orchestrée, à la fin du XVIIIe siècle, par l'avènement d'une ère industrielle contraignant des populations entières à travailler en usine pour échapper à l'inanition. Bien que les temps aient changé, la concentration industrielle de l'agriculture et des moyens de subsistance continue-t-elle d'assujettir les populations en prenant en otage le fait alimentaire ? Comment ne pas s'interroger sur un modèle de productivité propice à la mise sous tutelle du vivant et des ressources planétaires, érigeant ainsi le besoin et l'appétit en un redoutable instrument politique de domination.

Au fil de l histoire et des guerres, la famine n a cessé d être exploitée à des fins militaires pour faire plier un ennemi récalcitrant. Au XXe siècle, le nazisme a porté à son comble l instrumentalisation mortifère de la faim dans ses camps de concentration. De nos jours, ce sont les stratégies économiques de l industrie agroalimentaire qui ont fait de la faim une arme qui, au lieu d affamer pour tuer, s emploient à attiser l insatiabilité du consommateur pour doper la consommation, érigeant ainsi de nouveau l alimentation en redoutable instrument de domination politique et économique.

Quatrième de couverture LE POINT DE VUE DES ÉDITEURS Se nourrir : la banalité quotidienne de ce geste vient d'être brutalement interrogée par les récentes crises alimentaires qui ont ravivé chez le consommateur des peurs archaïques. L'innocuité des aliments ne saurait cependant suffire à les décréter "bons" à manger. Même si la plupart des pratiques alimentaires de nos contemporains semblent émancipées des législations religieuses, dans toutes les cultures, les repas impliquent de sélectionner des aliments et c'est hors tout motif religieux que les Coréens consomment la chair des chiens et les Français celle des grenouilles... C'est sans doute parce que la nourriture constitue l'archétype de tout ce qui est hors de l'homme et qu'il doit faire sien en l'incorporant que chaque religion a élaboré, à travers ses ouvrages sacrés, une manière "morale" d'avaler des parties du monde. Les prohibitions alimentaires évoquées dans le présent ouvrage concernent, de près ou de loin, presque deux milliards de chrétiens, plus de un milliard de musulmans, huit cents millions d'hindous et près de quatorze millions de juifs. Parce que l'acte de se nourrir, s'il s'effectue au présent ne cesse pour autant de se conjuguer au passé, il convenait d'interroger la rémanence, dans le rapport de nos contemporains à leurs nourritures, d'un héritage religieux dont sont pétries les différentes civilisations afin de relativiser les interprétations hygiénistes, médicales ou diététiques trop souvent privilégiées par les sociétés actuelles dans leur tentative de rationnaliser à l'excès le geste alimentaire. Né en 1967 à Paris, Olivier Assouly enseigne la philosophie. Dans le cadre de l'Institut français de la mode, il est, avec d'autres chercheurs, cofondateur du FRIC (Forum de recherche sur les imaginaires de consommation).