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    Risques et peurs alimentaires

    Apfelbaum Marian

    JACOB

    Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ?
    En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?


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    EAN
    9782738106483
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