Deux mille kilomètres avec une balle dans le coeur

Comment réussir un cocktail à l'équilibre parfait ? Il fautune pointe fruitée, une touche acidulée et les saveurs conjuguées de deuxalcools. Il faut en avoir ingéré des mélanges (trop sans doute), s'être trompé(souvent), avoir des regrets (qui n'en a pas ? ) et continuer à espérer (malgrétout). Il faut avoir écouté les histoires des clients qui parlent en buvant etboivent en parlant, avoir noté pour soi la liste des ingrédients (loquaces), avoir été visité par la main heureuse du hasard (un soir). Le plus vieux chantdu monde est l'histoire de ce cocktail. Adrien Zaposky est unétudiant en droit plutôt mal parti dans la vie, à qui les bars offriront à lafois une place et une fenêtre sur le monde. Dans ces lieux privilégiés, lesclients racontent leurs illusions et leurs désillusions, quand ils racontent onles écoute et, à force de les écouter, on s'échappe. Le plus vieuxchant du monde est une odyssée parfaitement composée, qui entremêle plusieursrécits dans une grande variété de genres. Elle se déguste d'une traite. Sansmodération. David Agrech, né en 1978, est professeurdocumentaliste. Le plus vieux chant du monde est son deuxième roman.

L'éducation musicale, arme contre la délinquance et promesse pour l'avenir ? Née il y a 40 ans au Venezuela, cette extraordinaire aventure qu'est le "Sistema" rassemble aujourd'hui un million d'enfants issus des classes populaires ou de bidonvilles. Un orchestre parmi les meilleurs sur la planète en est issu, le Bolívar. Et un chef star de 37 ans, Gustavo Dudamel, fêté à Los Angeles, Madrid ou Paris. Partout, le Sistema fait des émules. A Fukushima, dans les camps de réfugiés en Grèce, en Afghanistan. Autant de réponses aux fl éaux de l'exclusion, du déracinement et de la guerre. En France, la Philharmonie de Paris propose une alternative au Sistema, pensée à l'échelle de nos banlieues et de nos campagnes : le projet Démos. Un formidable réseau d'orchestres d'enfants se met en place, ouvrant de nouvelles portes à ceux qui n'y avaient pas accès. Par des entretiens exclusifs avec Gustavo Dudamel, en rencontrant élèves et enseignants, Vincent Agrech raconte. A portée de main, des solutions qui font rêver.

La plantation de feuillus précieux à large espacement sur des prairies pâturées par des ovins ou des bovins permet de concilier un revenu agricole continu (par la production d'herbe pour l'élevage) et l'accumulation d'un capital grâce à la production de bois. Avec un nombre limité d'arbres sur la parcelle et des protections adaptées, cette forme de boisement ne modifie que peu la conduite de l'herbe et du pâturage dans des systèmes extensifs. L'investissement en travail et en argent n'est important que l'année de plantation. Ensuite, il s'agit essentiellement de surveillance et d'entretien. Le principe général est d'associer un revenu régulier, la production bovine ou ovine, à un revenu à long terme, la production de bois de qualité.

Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant: le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé? Comment les a-t-on d'abord écrasés? Et comment en est-on arrivé à cette étonnante variété de farines? Car, aujourd'hui, il y a farine... et farine! Quelles sont les différences entre une farine blanche et une farine complète? Une farine bise, une farine intégrale, une farine bio? Quelles sont leur valeur nutritive? Comment les utiliser? Ce Petit traité de la farine complète aborde la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, sans oublier la dimension symbolique et culturelle. Outre sa remarquable richesse d'informations, cet ouvrage sera sans cesse une aide précieuse pour composer vos menus: plus de soixante recettes vous permettront de découvrir ou redécouvrir le vrai goût de la farine complète et toutes ses possibilités. Du pain quotidien aux pains gourmands et des entrées aux desserts en passant par les goûters, derrière les multiples usages de la farine, il y a toujours une certitude: il s'agit d'abord d'un plaisir partagé.