Eclairs. 200 recettes
Adam Christophe - Gogois Leslie - Vasseghi Sarah -
MARTINIERE BL
20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l'art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l'un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l'éclair. Rendre au passé l'éclat du présent. Enlaçant la tradition et l'audace créative, ce chef pâtissier talentueux a osé détourner l'éclair traditionnel et sa pâte à choux, à la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat, pour le parer de mille parfums. Chocs chromatiques, textures contrastées, volupté gustative et beauté visuelle... Christophe Adam dévoile dans cet ouvrage son parcours et sa collection. 200 recettes d'éclairs fulgurants : versions lisses et glacées, granitées, pailletées, pétillantes, pop, aux agrumes, aux fruits rouges ou plus exotiques. 200 bijoux dans un écrin : Griotte framboise dragée, Fleuri mangue violette, Pistache d'Iran, Rouge baiser, Chocolat fumé... Avec une histoire de l'éclair et des témoignages de 15 personnalités qui font référence dans l'univers de la pâtisserie Gilles Marchal, Christophe Felder, Sébastien Gaudard, Benoît Couvrand, Benoît Castel, Isabelle Capron... , cet ouvrage invite aussi le lecteur à savourer lentement une épopée contemporaine.
49,00 €
Disponible sur commande
EAN
9782732494197
Caractéristiques
EAN | 9782732494197 |
---|---|
Titre | Eclairs. 200 recettes |
ISBN | 2732494194 |
Auteur | Adam Christophe - Gogois Leslie - Vasseghi Sarah - |
Editeur | MARTINIERE BL |
Largeur | 203mm |
Poids | 2280gr |
Date de parution | 12/11/2020 |
Nombre de pages | 508 |
Emprunter ce livre | Vente uniquement |
Autres livres par l'auteur de " Eclairs. 200 recettes " (Adam Christophe - Gogois Leslie - Vasseghi Sarah -)
-
Michalak Christophe - Gogois Leslie - Michalak Del20 ans de pâtisserie. Coffret en 3 volumes : Epoque Plaza Athénée, Epoque Master Class, époque Micha62,70 €
-
-
-
Marcadé Nicolas - Adam Christophe - Aron FrédéricL'Annuel du cinéma . Tous les films 2005, Edition 200639,00 €
Dans la même catégorie ( Pâtisseries )
-
Motte Mathilda - Curt Claire - Sekiguchi RyokoKyûreki, Douceurs japonaises. 72 mochis, daifuku, dango et taiyaki pour célébrer les saisons35,00 €
-
-
Le Pape Johanna - Frechon Mélanie - Bourriette NicRévolution pâtisserie. La bible de la pâtisserie saine. Toutes les alternatives, indice glycémique b35,00 €
-
-
-
Ma liste d’envies
Derniers articles ajoutés
Il n’y a aucun article dans votre liste d’envies.
- Commande avant 16h : Demain dans la boîte aux lettres !
- Livraison dès 3,50 €
- Retrait gratuit
- Paiement 100% sécurisé
4,6/5 - ⭐⭐⭐⭐⭐
2448 Avis - Source Google