La revue du vin de France N° 3, mai 2025 : Réussir vos accords mets et vins

Le monde du vin fait face à des enjeux environnementaux et sociétaux inédits depuis une dizaine d'années. Mutation de la consommation, défiance à l'égard des pesticides, réchauffement climatique, autant de sujets qui imposent aux vignerons d'adapter leur modèle viticole. Ce premier volume didactique de la Collection découverte vous aide à comprendre les nouvelles manières de cultiver la vigne plus sainement, les innovations, les évolutions face au réchauffement climatique, ainsi que les labels environnementaux. Enfin, nous vous proposons une sélection de 470 belles cuvées bio et biodynamiques notées et commentées par les dégustateurs de La Revue du vin de France.

NOUVEAUTÉ 2024 COLLECTION "DÉCOUVERTE" " TOUT SAVOIR SUR LA DÉGUSTATION ' Sur 164 pages, ce nouveau numéro du Mook de La RVF vous propose de plonger dans la dégustation sous tous ses aspects : Scientifique : le rôle des sens dans l'appréhension du vin, la naissance des arômes Linguistique : le vocabulaire utilisé pour décrire le vin Pratique : les méthodes de la dégustation, nos meilleures adresses en France pour s'y initier, six exercices pour progresser Historique Philosophique ... Ce Nouveau MOOK éclaire également l'influence de l'élevage et de la verrerie sur le goût du vin, ainsi que les nouvelles lois de l'accords mets et vins. Sans oublier 40 pages de sélections de cuvées à boire aujourd'hui ou dans un futur plus ou moins lointain, afin d'aider les amateurs et les amatrices à remplir leur cave !

Les tribulations d'un jeune héritier bordelais. Le jeune Olivier Wiener pourrait hériter d'une belle propriété viticole à Bordeaux. Mais avant, il doit faire ses preuves. Direction : la Chine ! Car faire du vin ne suffit pas, encore faut-il savoir le vendre. La Chine, il n'y connaît rien, pourtant c'est un endroit stratégique pour faire ses armes dans le commerce. Entouré de ses nouveaux collègues, le jeune homme va découvrir une autre facette du métier de vigneron et visiter les régions reculées ou poussent les vignes chinoises. En Chine, la production semble intensive et le vin a un goût bien singulier en bouche. Après le choc culturel, Olivier va peu à peu comprendre le paradoxe de ce pays qui oscille entre traditions millénaires et désire de modernité. Il n'est pourtant qu'au début de son initiation. Il ne maîtrise pas encore les codes lors des repas d'affaires et va commettre des impaires ! Mais pas question de rester sur un malentendu ! A force de persévérance, il pourrait trouver ce qu'il est venu chercher si loin : l'expérience qui lui manque pour reprendre le domaine familial.

NOUVELLE EDITION : DESSINS MODIFIES PAR TROUBS ET COUVERTURE REINVENTEE Après Viva la vida, Baudoin et Troubs réalisent ici leur second voyage à deux, carnets en main. Invités par deux sociologues colombiens impressionnés par la force et l'humanité de leurs reportage à Ciudad Juarez, ils se rendent cette fois en Colombie où ils voyagent en reprenant le même principe. Pour rencontrer les gens, ils échangent leur portrait contre le récit d'un souvenir. Ils arrivent à Bogotá avec cette interrogation : qui sont les paysans ? quel est le goût de leur terre ? Et découvrent avec stupeur les séquestrations, les déplacements de populations, la violence de la police et l'implication des guérilleros dans les structures locales. Baudoin et Troubs portent la même attention aux simples paysans qu'aux FARC, avec qui ils discutent longuement. En filigrane, le lien entre Viva la vida, qui racontait la violence quotidienne de la ville mexicaine de Ciudad Juarez, et Le Goût de la terre, qui s'attache à la destruction de la vie paysanne en Colombie, ce sont les Etats-Unis et la coca. Cause de tous les affrontements entre narcotrafiquants au Mexique, la coca est la seule chose qu'un paysan peut cultiver et vendre, dans un état de guerre civile permanente. De cette expérience, Baudoin et Troubs nous offrent un carnet de voyage très riche en rencontres humaines et en réflexions politiques.