Le vin, une boisson hors du commun. De ses origines à sa consommation éclairée

Résumé : Avec plus de 8 milliards d'habitants sur la planète, dont près de 60 % vivant en milieu urbain, les villes exercent un impact majeur sur la nature. Chaque projet urbain, chaque bâtiment, chaque infrastructure construite dans nos villes concourt à notre bien-être mais engendre également des impacts significatifs sur l'environnement et les espèces vivantes qui nous entourent. Malgré les efforts pour rendre nos villes durables, nos impacts persistent et, face aux défis globaux actuels, un changement de notre approche est nécessaire. La notion de ville régénérative offre une perspective nouvelle pour repenser nos villes avec des bénéfices simultanés pour la nature et la société humaine. En fournissant des bases théoriques, des solutions concrètes à mettre en oeuvre dans nos projets urbains, ainsi que des exemples de réussite, ce livre a pour ambition d'éclairer et d'inspirer le public quant à la pratique de la conception urbaine régénérative. Comment penser nos espaces urbains pour qu'ils s'intègrent et co-évoluent harmonieusement avec les écosystèmes ? Comment faire en sorte que nos villes contribuent activement au bon fonctionnement de ces derniers, tout en répondant aux besoins de la société moderne ? Cet ouvrage explore ces questions cruciales et propose des pistes de réflexion essentielles pour façonner un avenir urbain régénératif.

La production mondiale de données croit à un rythme exponentiel. Elle double tous les 3 ans. Cette masse d'informations est stockée dans des "data centers", d'immenses usines numériques extrêmement énergivores. A terme, cette profusion de données risque de rendre la facture énergétique de ces entrepôts de données insoutenable. Dans ce contexte, l'ADN synthétique apparaît comme une alternative prometteuse. L'ADN est extrêmement dense, se conserve très longtemps et, une fois synthétisé, ne demande plus d'apport énergétique. Bien protégés, quelques grammes d'ADN à température ambiante peuvent stocker l'équivalent de plusieurs milliers de disques durs sur des centaines d'années. Ainsi, à grande échelle, l'archivage d'information sur des molécules d'ADN synthétique est une réponse efficace à la fois pour réduire la consommation énergétique et limiter la prolifération des centres de données.

Le système capitaliste est le système de l'âge du politique contemporain. Il allie la puissance impériale, qui est la marque des âges du politique, à la puissance technicienne de l'Anthropocène, qui ruine le monde naturel. Il aboutit à de plus en plus de destructions et il trouvera son expression ultime dans des régimes d'extrême droite revendiquant sans aucun complexe ces deux désirs de puissance. Que peut-on y opposer ? La sobriété, la culture et la liberté (animale, politique et intérieure). La coopération en lieu et place de la compétition. La joie d'être. Moins de biens, plus de liens. Telles sont les pistes que propose cet ouvrage qui, au milieu des décombres, parvient à nous faire du bien en ouvrant des horizons.

Le renouveau de la culture brassicole La bière est l'une des boissons la plus consommée et paradoxalement la moins connue. Le malt, le houblon sont longtemps restés mystérieux aux yeux des consommateurs. L'apparition de la bière artisanale, mouvement venu d'Amérique, a considé-rablement changé ce regard. Le nombre de brasseries françaises est passé de 400 à 1400 en une dizaine d'année. Un succès économique du " small is beautiful " promis à un bel avenir. La révolution brassicole en cours repose sur une montée en qualité du pro-duit, des goûts plus riches et nouveaux. Car au-delà du nombre de brasse-ries, l'enthousiasme tient à l'apparition d'une diversité dans les styles de bière. Les India Pale ale, Porter, Imperial stout surprennent et racontent de nouvelles histoire de bulles et de houblon. Et la diversité, la montée en quali-tés, valent à la bière d'intéresser la sommellerie et de prendre place sur les plus belles tables. Ce nouveau chapitre de l'histoire de la bière nous parle de saveurs, d'éco-nomie et de relations humaines.