A votre santé ! Education et santé sous la IVème République

Depuis sa naissance, le cinéma, art majeur du XXe siècle, vecteur culturel et médiatique en même temps que secteur économique à forte charge symbolique, n'a cessé d'entretenir avec l'École (de la Maternelle à l'Université) des rapports marqués par l'ambiguïté, tant par l'image peu satisfaisante, voire caricaturale qu'il a donnée de l'institution scolaire que par l'utilisation méfiante que celle-ci en a faite depuis longtemps. Le cinéma peut se présenter alternativement ou simultanément comme un enjeu pédagogique de premier plan et/ou comme un objet de défiance et de débat. Le colloque qui s'est tenu à Saint-Étienne en novembre 2000, à la suite de deux semaines de rencontres cinématographiques dans la ville, a rassemblé des chercheurs, des enseignants et des professionnels du cinéma et a fait le point sur ces " drôles " de rapports entre l'acte filmique et l'acte éducatif.

Le cognac et le vin sont les boissons d'assaut ; le vainqueur boit du vin, l'esclave boit de l'eau ". Voici le parti pris de la Revue viticole dans le grand débat entre l'idéal tempérant et le triomphe du buveur qui culmine lors de le Première Guerre mondiale. Le XIXe siècle a en effet découvert, à côté du traditionnel ivrogne, un type nouveau de buveur excessif : l'alcoolique. Le bourgeois dans son café, l'ouvrier au cabaret, la femme en cachette et l'enfant en silence, tous trinquent à des degrés divers. L'augmentation de la production due à la révolution industrielle et l'élévation du niveau de vie ont banalisé la consommation de vin, bière, cidre, mais aussi des alcools forts. L'absinthe entre en littérature grâce à Verlaine, L'Assommoir s'impose comme le grand roman de l'hérédité alcoolique. La société prend peur. On associe l'alcoolique au révolutionnaire et au criminel ; on s'inquiète de la " dégénérescence de la race ". Enquêtes sociales, littérature médicale, manuels d'hygiène se multiplient et tentent de préserver la morale et l'ordre public. A la naissance des associations anti-alcooliques, l'alcool entre dans l'arène politique pour ne plus en sortir. Didier Nourrisson, maître de conférence à l'université de Saint-Etienne, démontre dans Le Buveur du XIXe siècle combien la question de l'alcoolisme - si actuelle - tend à englober toute la question sociale. Sa thèse, Alcoolisme et anti-alcoolisme en France sous la IIIe République : l'exemple de la Seine-Inférieure, a reçu le prix Robert-Debré 1987. Didier Thimonier

Beurre d'Isigny, camembert de Normandie, tomme d'Aubrac, bleu d'Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre? Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l'assiette, sont un pilier de notre civilisation.Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu'aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s'est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd'hui des fleurons de l'industrie française ? certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires?Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.Didier Nourrisson, agrégé d'histoire, est professeur émérite d'histoire contemporaine de l'Université Claude Bernard Lyon I. Il a notamment publié Cigarette. Histoire d'une allumeuse (Payot, 2010), Au péché mignon. Histoire des femmes qui consomment jusqu'à l'excès (Payot, 2013) et Une histoire du vin (Perrin, 2017).4e de couverture : Beurre d'Isigny, camembert de Normandie, tomme d'Aubrac, bleu d'Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre? Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l'assiette, sont un pilier de notre civilisation.Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu'aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s'est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd'hui des fleurons de l'industrie française ? certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires?Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.Didier Nourrisson, agrégé d'histoire, est professeur émérite d'histoire contemporaine de l'Université Claude Bernard Lyon I. Il a notamment publié Cigarette. Histoire d'une allumeuse (Payot, 2010), Au péché mignon. Histoire des femmes qui consomment jusqu'à l'excès (Payot, 2013) et Une histoire du vin (Perrin, 2017).