Merveilleux légumes. La cuisine du jardin

Patricia Wells met ici les légumes à l'honneur, les délivrant de leur statut de garniture pour en faire les ingrédients phares de ses recettes. Ce n'est pas la recette du boeuf aux carottes qu'elle nous propose, mais bien celle des carottes au boeuf ! De l'artichaut à la truffe en passant par la courgette et le potiron, l'aubergine et la pomme de terre, elle nous offre une palette multicolore de plats qui exploitent les ressources des légumes et des fruits, des fines herbes et des aromates, au fil des saisons. On y trouve de grands classiques comme le poireau vinaigrette, le gaspacho ou le gratin savoyard, mais aussi des recettes originales qui devraient bientôt devenir nos préférées, comme les gaufres de pommes de terre au saumon fumé, les fleurs de courgettes farcies, le sorbet à la tomate ou le gâteau pistache et cerises. Patricia Wells parvient ainsi à associer gourmandise et diététique, avec près de deux cents recettes légères, gorgées des bienfaits de la nature, et accompagnées d'une information nutritionnelle précise. Pas à pas, elle nous guide avec clarté, et nous invite à décliner sans remords les possibilités que nous offrent généreusement, tout au long de l'année, ces Merveilleux légumes. Les photos qu'elle a prises dans son jardin ou sur les marchés amplifient encore notre plaisir.Patricia Wells vit en France depuis plus de vingt-cinq ans, à Paris et Vaison-la-Romaine. Elle est critique gastronomique à l'International Herald Tribune. Elle est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages, dont Ma cuisine en Provence, Les Promenades d'une gourmande, Trattoria et Le Guide gourmand de la France, plusieurs fois réédités. Elle apparaît régulièrement dans des émissions de télévision.. www.patriciawells.com