Poivres

Vives Gérard ; Bentham John ; Ferniot Vincent
ROUERGUE
29,50 €
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EAN : 9782812601484

Contenu de l?ouvrage: Une première partie du livre nous emmène dans les pays producteurs du poivre (Indonésie, Inde, Malaisie, Cambodge, etc.). Il y est question de botanique, de culture, de récolte, de conservation. On y découvre la grande famille des piperacées et le savoir-faire despeuples qui élèvent les lianes et récoltent leurs fruits. Dans une deuxième partie, nous passons en cuisine. 7 poivres (vert, noir, blanc, rouge, cubèbe, long, voatsiperifery) et 7 faux poivres (sechuan,rose, jamaïque, selim, tasmanie, nigelle et guinée) sont passés en revue, leurs vertus culinaires et leurs meilleures associations détaillées avec des recettes pour expérimenter leurs goûts (par exemple un poivre blanc de Sarawak pour une daurade marinée sur canapé d?avocat, un poivre rougeCambodia pour un pot-au-feu de foie gras, un poivre cubèbe pour une compote d?abricots au romarin?).

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 190
Date de parution 09/10/2010
Poids 774g
Largeur 151mm
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EAN 9782812601484
Titre Poivres
Auteur Vives Gérard ; Bentham John ; Ferniot Vincent
Editeur ROUERGUE
Largeur 151
Poids 774
Date de parution 20101009
Nombre de pages 190,00 €

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