Moi, Klebs, chien de Dieu

Richement illustré, Les Trappistes. Bières de tradition est le seul ouvrage de référence consacré à toutes les bières trappistes.Les bières trappistes rencontrent un succès phénoménal tant en Belgique qu'à l'étranger, elles sont réputées pour leurs qualité et goût exceptionnels. Mais qui sont les trappistes ? Et comment obtiennent-ils ces breuvages divins ? Les frères brasseurs, qui gardent jalousement le secret de leurs brassins, nous guident à travers leurs installations et nous initient aux parfums, aux couleurs et aux saveurs de lest trappiste. Cet ouvrage retrace l'histoire et la vie des abbayes, il présente la bière trappiste dans toutes ses variantes et aborde les autres produits trappistes tels le fromage, notamment.

En travaillant sur la série de portraits que je voulais inscrire dans une interprétation inversée et lumineuse du mouvement de La Chute d'enfer des damnés de Rubens, j'ai rencontré des personnes exilées et j'ai trouvé que ce qu'elles me disaient était tellement riche que j'avais l'impression que j'allais perdre quelque chose de cet échange. "De là est née l'envie de réaliser ce livre en y associant Béatrice Toulon, une amie qui a une grande expérience de journaliste, à qui j'ai proposé de rencontrer mes interlocuteurs pour restituer leurs récits. "Nous souhaitions permettre à ceux qui le souhaitent et qui veulent en savoir plus d'avoir accès à ces pépites. Parce que ce que racontent ces hommes et ces femmes qui ont traversé des choses incroyables, ce sont des pépites de vie. Ils sont là, debout devant nous et viennent à notre rencontre... " Catherine Van den Steen

De Koninck, Spéciale Palm et cinq autres bières peuvent revendiquer l'appellation de Ale Spéciale Belge. Découvrez leur histoire et l'histoire de la bière de type belge qui y est liée, ainsi que leur combat pour la reconnaissance. Les sept brasseries produisant de la Spéciale Belge sont ensuite présentées en détail. Et pour couronner le tout, le chef Stefaan Couttenye, du restaurant de bière Het Hommelhof à Watou, révèle quelques-unes de ses recettes phares. Le photographe Andrew Verschetze a mis magistralement les bières en image et en lumière.