Le brady, cinéma des damnés

Après les légumes, les fruits, le riz, les épices et les fleurs, Thierry Thorens nous invite dans ce nouvel ouvrage à redécouvrir la poule (ou plus largement la volaille) et l?oeuf en cuisine, ingrédients précieux par leur simplicité, leurs qualités diététiques, leur moindre coût et les multiples recettes auxquelles ils se prêtent.

Pour les randonneurs, les bergers et les amateurs de vie au grand air, Thierry Thorens a conçu une cinquantaine de recettes savoureuses, originales et rapides à confectionner: tapenade d'?ufs aux cornichons et aux petits oignons, soupe verte sans moulin, galettes aux pommes de terre et au bacon, fondue des bergers au thym sauvage, truites au parfum de sapin, tartes gourmandes aux fruits sauvages. Toutes privilégient la diversité des goûts et la qualité des aliments, en mariant herbes, fruits ou salades de cueillette à des ingrédients tirés du sac ou achetés en chemin, chez des producteurs locaux. Elles ne demandent que peu d'ustensiles ou peuvent être préparées à la maison, avant le départ. Pratique, facile à glisser dans le sac ou dans la poche, ce petit livre devrait devenir le compagnon indispensable de tous les amoureux de la nature qui souhaitent retrouver, en pique-nique ou le soir au refuge, un peu de la saveur des territoires qu'ils arpentent.

Résumé : Thierry Thorens nous propose de découvrir ou redécouvrir le parfum des herbes en cuisine. Discrètes mais indispensables, elles permettent de préparer des repas aux saveurs inédites et toujours renouvelées : par exemple, une soupe de petits pois à la mélisse, une salade croustillante de roquette au parmesan servie avec une poélée de cèpes, des araignées de porc au caramel de romarin, des crèmes brûlées au chèvre, aux noix et aux orties, ou encore, pour le dessert, un moelleux au chocolat blanc et à l'estragon. Près de 60 herbes sont ainsi présentées, des plus communes (basilic, estragon, menthe, thym...) aux plus exotiques (shiso, thé, citronnelle...), en passant par les herbes potagères (fanes de radis, pourpier, mâche...), celles du bord des chemins et les algues. A travers plus de 300 recettes originales, Thierry Thorens nous livre conseils et savoir-faire. Il nous initie à l'art d'associer les herbes et de préparer des beurres parfumés ou des infusions pour toutes les occasions. Surtout, il nous révèle une nouvelle façon de cuisiner avec les herbes, qui laisse une large place à la créativité de chacun.

Selon des études scientifiques, un tiers des tentatives de suicide, voire des suicides chez les jeunes, serait lié au questionnement sur leur orientation sexuelle. Ce risque diminue sensiblement quand ces adolescents se sentent intégrés à l école et soutenus par leur famille, car ils peuvent alors développer une meilleure estime d eux-mêmes. Les enseignants et les parents jouent donc un rôle essentiel auprès de ces adolescents.Que se passe-t-il dans l esprit d un père ou d une mère qui apprend que son enfant est homosexuel? Pourquoi les parents ont-ils tant de mal à vivre cet événement? Existe-t-il un chemin vers l acceptation et l intégration? Quel rôle les enseignants et les professionnels de l éducation peuvent-ils jouer pour aider ces enfants? Comment les enseignants peuvent-ils agir sans s immiscer dans la vie privée des familles?En tant que pédagogue, il me fallait trouver des réponses à ces questions. Je suis donc partie à la rencontre de ces parents, de ces professionnels et de ces jeunes pour recueillir leurs témoignages. C est ainsi que j ai troqué ma craie contre ma plume pour écrire ce livre, afin d aider les parents dans leur cheminement vers l acceptation, de sensibiliser les enseignants aux difficultés que les élèves homosexuels rencontrent à l école, d apporter du soutien aux jeunes en questionnement, pour tenter d éviter des drames qui peuvent conduire des enfants à se suicider.