Cuisiner la tomate

Le sel et le sucre sont partie intégrante de notre alimentation. Nous savons tous que leur consommation en excès est préjudiciable à la santé, mais dans quelles proportions exactement ? Quels sont les vrais risques encourus ? Autant de questions sur lesquelles règne un certain flou. L'auteur, diététicienne nutritionniste, y répond en présentant ces deux produits (origines, historique, symbolique, etc.) et leur fonction dans le corps humain avec les troubles que leur excès peut susciter (problèmes cardio-vasculaires, obésité, diabète, caries, troubles digestifs...) Que faire alors ? D'abord bien connaître les aliments pour mieux les choisir en fonction de leur composition en sels (rôle du sel sur l'hypertension ou l'obésité) et sucres (influence des glucides sur l'obésité ou les diabètes de type I et II). On privilégiera les aliments riches en fibres et amidon, à index glycémique faible et haute densité nutritionnelle. Un chapitre fait le point sur les faux sels et édulcorants de synthèse. Il faudra ensuite adopter un nouveau comportement alimentaire suggéré par l'auteur, par exemple intégrer des aliments bien choisis dans des repas structurés, user et abuser des condiments, épices et aromates, se méfier des plats préparés, savoir lire les étiquettes... La seconde partie de cet ouvrage très pratique propose un grand nombre de recettes adaptées à une consommation équilibrée en sodium et saccharose. Elles sont répertoriées en soupes, salades, plats à base de viandes, de poissons, d'?ufs et de légumes, desserts et enfin boissons. Les mélanges d'épices, d'herbes et d'aromates vous permettront de diminuer en douceur l'apport de sel. Nantis de ces conseils, vous pourrez présenter sur votre table, pour votre santé et celle de vos proches, des repas à la fois équilibrés... et savoureux.

Le cholestérol est tout à fait indispensable, protégeant les cellules grâce à la construction de membranes. D'ailleurs, il représente 3 % du poids du cerveau. Mais il contribue également à la fabrication de la vitamine D, essentielle à la fixation du calcium dans le squelette, il protège les fibres nerveuses, il est le précurseur des hormones stéroïdes (comme les hormones sexuelles) et enfin il contribue dans la bile à la digestion. Hélas, il existe du bon cholestérol (HDL) et du mauvais cholestérol (LDL). L'excès de cholestérol provoque l'athérosclérose avec tous les risques, fort élevés, qui en découlent infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, artérite, embolie. L'auteur souligne les quatre causes fondamentales d'amplification du risque cardio-vasculaire: le tabac, le diabète, l'hypertension et l'excès de cholestérol. Les conseils sont ici précis et pratiques: sélectionner les bonnes graisses (toutes détaillées), manger du poisson sans modération (un choix est proposé), augmenter l'absorption de fibres présentes dans les produits céréaliers, les fruits et les légumes (ici énumérés), limiter les aliments apportant du cholestérol (abats, neufs, sauces...), posséder une bonne hygiène de vie (peu d'alcool, pas de surpoids, activité physique, relaxation), prendre des médicaments suivant la prescription de son médecin lorsque cela est impératif. L'auteur propose, en fin d'ouvrage, des recettes simples pour tous ceux qui doivent réduire leur taux de cholestérol. Un ouvrage clair, facile à mettre en pratique et surtout indispensable car l'excès de cholestérol est très dangereux.

La pomme de terre se prête aux fantaisies culinaires de chacun, des plus classiques aux plus surprenantes ! Plus de 50 recettes simples et délicieuses pour cuisiner la pomme de terre sous toutes ces formes : soupe provençale, salade à la saucisse de Morteau, r&oumlstis, pommes de terre farcies à la tomate, tian de pommes de terre aux légumes, aligot... Les recettes, présentées étape par étape, sont complétées par des conseils et des variantes. Au sommaire : Avant-proposLa pomme de terreSoupes et potages (6 recettes)Salades de pommes de terre (6 recettes)Galettes et croquettes (8 recettes)Pommes de terre fourrées (10 recettes)Pommes de terre en accompagnement (12 recettes)Plats traditionnels (12 recettes)

Avec plus de 100 recettes gourmandes illustrées de photos pleines de charme et faciles à réaliser, cet ouvrage vous fera revivre les doux plaisirs de l'enfance et retrouver la saveur des desserts d'autrefois. Charlotte aux fraises, biscuit roulé, îles flottantes?, les recettes sont organisées au gré des occasions : desserts de saison, pour tous les jours, pour le goûter..., vous n'aurez que l'embarras du choix pour régaler votre entourage ! On vous en redemandera à tous les coups !