La cuisine modèle de la comtesse de Ségur

Les Deux Nigauds, Jean qui grogne et Jean qui rit, François le bossu... Autant d'ouvrages écrits par la Comtesse de Ségur et largement inspirés par la Bretagne. En effet, l'auteure ne manque pas de chanter les louanges de la région, dont elle admire la beauté des paysages, le climat d'hiver... Le premier appel vers l'Ouest a lieu en 1850 : sa fille Henriette de Ségur épouse Armand Fresneau, alors député d'Ille-et-Vilaine. Dans un premier temps, le jeune ménage vivra non loin de Rennes. Suivant les déplacements de la famille Fresneau, l'inspiration bretonne couvrira ensuite un autre département : le Morbihan, où la comtesse est d'ailleurs enterrée. Grand-mère Ségur séjournera fréquemment au domaine de Kermadio, entre Auray et Sainte-Anne d'Auray. Ainsi Les Deux Nigauds, premier roman breton inspiré par l'Armor, est-il naturellement dédié au petit-fils breton de la Comtesse de Ségur, Armand Fresneau, quatrième et unique fils d'Henriette. "Mon cher petit, c'est à toi, bon petit habitant de l'excellente Bretagne, que je dédie l'histoire de ces deux nigauds qui préfèrent Paris à la campagne. Tu ne feras pas comme eux, car déjà Paris t'ennuie et la Bretagne te plaît. Reste toujours brave et loyal Breton, et garde-toi de devenir un Parisien frivole, moqueur, vain et inconstant." Marie-Joséphine Stritch, spécialiste reconnue de la Comtesse de Ségur, explore les liens entre l'auteure et la Bretagne, à travers ses ouvrages et ses lettres.

La bonne figure rassurante de saint Nicolas, ganté de blanc revêtu de ses vêtements épiscopaux, est dans tous les esprits et évoque irrésistiblement l'enfance et ses enchantements. Cependant sait-on d'où vient saint Nicolas ? Il est originaire d'Orient (IVe siècle), de Patare en Asie Mineure, et après de rocambolesques épisodes, il est devenu, entre autres, le saint patron de la Lorraine, des célibataires, des charcutiers, des marins, des forgerons, des parfumeurs... Au-delà du généreux donateur du 6 décembre saint Nicolas protège la Russie, inspire des oeuvres littéraires et musicales et participe aux vivantes traditions du nord et de l'est de la France, et même outre-Atlantique où il a donné naissance au Père Noël. On le voit, saint Nicolas n'est pas seulement le patron des enfants sages, mais bien l'inspirateur riche et vivant de toute une tradition religieuse familiale.

Cet ouvrage rassemble les grands incontournables de la cuisine alsacienne. Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ce recueil regroupe les recettes traditionnelles d'Alsace, présentées dans une nouvelle collection, avec une présentation totalement inédite pour un joli livre à offrir ou à s'offrir. Le lecteur est plongé dans l'univers gastronomique et l'art de vivre des Alsaciens à travers une iconographie originale reprenant les dessins les plus étonnants des illustrateurs de la région.

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