LE CAVIAR. DE LA PECHE AU GRAIN
44,80 €
Indisponible
EAN :
9782738007797
Ce livre, comme le caviar, est une rareté. Il rassemble en effet de très nombreuses informations scientifiques et techniques jusqu'alors éparses ou difficilement accessibles, dont beaucoup proviennent de l'ex-URSS. Initialement réalisé en anglais, cet effort de synthèse unique est aujourd'hui à la portée du public francophone. Rare et mythique, le caviar - qu'il soit d'esturgeon ou fait à partir des ?ufs d'autres poissons - est aussi un produit alimentaire dont la consommation et la fabrication se développent dans le monde entier. Pêche, traitement, qualité, étiquetage et emballage, stockage, conservation, préparation culinaire, tous les éléments techniques d'un précieux savoir-faire sont ici exposés clairement et en détail. Munis de ce manuel illustré, professionnels et amateurs sauront juger de la qualité d'un caviar et de son prix ; ils pourront lire les différentes étiquettes, connaîtront les défauts potentiels du produit... et quelques-uns de ses secrets les plus jalousement gardés. Si vous êtes ou souhaitez devenir distributeur de caviar, fabricant, détaillant ou restaurateur, si vous êtes tout simplement un consommateur désireux d'en savoir plus avant d'acheter ce produit encore légendaire, alors ce guide complet et indispensable est fait pour vous.
| Date de parution | 03/05/2000 |
|---|---|
| Poids | 530g |
| Largeur | 159mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782738007797 |
|---|---|
| Titre | LE CAVIAR. DE LA PECHE AU GRAIN |
| Auteur | STERNIN/DORE |
| Editeur | QUAE |
| Largeur | 159 |
| Poids | 530 |
| Date de parution | 20000503 |
| Nombre de pages | 0,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Du même auteur
-
Nickelodeon Teenage Mutant Ninja Turtles Tome 1 : Premiers pas
Michelangelo, Leonardo, Donatello et Raphael, les quatre frères Tortues Ninja, sortent pour la première fois des égouts protecteurs où ils ont vu le jour. Ensemble, ils s?apprêtent à explorer les rues dangereuses de New York! Mais leur mentor, Maître Splinter, les a-t-il suffisamment préparés à la découverte du monde des humains? Leur formation de ninja les préservera-t-elle des multiples dangers auxquels ils vont être bientôt confrontés? À commencer par les Kraang-droids, un scientifique fou, un robot tortue et bien plus!ÉPUISÉVOIR PRODUIT10,95 € -
Nickelodeon Teenage Mutant Ninja Turtles Tome 2 : La menace des Kraang
Résumé : Les quatre frères Tortues Ninja sortent pour la première fois des égouts protecteurs où ils ont vu le jour. Ensemble, ils s'apprêtent à explorer les rues dangereuses de New York ! Mais leur mentor, Maître Splinter, les a-t-il suffisamment préparés à la découverte du monde des humains ? Leur formation de ninja les préservera-t-elle des multiples dangers auxquels ils vont être bientôt confrontés ?ÉPUISÉVOIR PRODUIT10,95 € -
Nickelodeon Teenage Mutant Ninja Turtles Tome 3 : Robots et cerveaux
Michelangelo, Leonardo, Donatello et Raphael, les quatre frères Tortues Ninja, sont finalement sortis, pour la première fois, des égouts protecteurs où ils ont vu le jour. Ils découvrent avec bonheur la ville de New York et, plaisir ultime, la PIZZA! Mais alors qu'ils courent de toits en toits, ils sont témoins du kidnapping d'une jeune fille et de son père! Qui sont ces hommes en noir qui semblent insensibles aux coups des ninja? Et pourquoi ont-ils un drôle de cerveau en plein milieu du ventre??ÉPUISÉVOIR PRODUIT10,95 €
Du même éditeur
-
La permaculture ou l'art de réhabiter
La permaculture est un mouvement écologiste qui a connu une remarquable croissance transnationale, à partir des années 1980. Il témoigne d'une forme d'activisme environnemental dont les sciences sociales ont du mal à saisir l'originalité. On en comprend d'autant mieux l'intérêt que la transition écologique est aussi un défi, celui d'élaborer un imaginaire politique pour une société écologique ouverte. Cet ouvrage retrace l'histoire du mouvement de la permaculture et de sa diffusion planétaire, ainsi que les principales influences intellectuelles ayant contribué à l'élaboration de sa proposition culturelle et politique. Celle-ci pourrait se définir comme " l'art de réhabiter" ou comment concevoir, de manière écologiquement et socialement durable, la réponse aux besoins fondamentaux des êtres humains. A partir des résultats d'une enquête menée en Italie, l'auteure discute des apports de la permaculture à l'effort collectif pour imaginer des articulations entre les interdépendances écologiques dans un milieu, la lutte contre les inégalités et les aspirations à l'émancipation.EN STOCKCOMMANDER16,50 € -
Cancer quels risques?
Prés de 40 % des cancers ont des causes évitables. Alors quels sont les produits et les comportements à risque ? Quelles stratégies mettre en oeuvre ? L'ouvrage décrypte avec précision les causes connues du cancer pour que chacun puisse évaluer son propre risque : tabac, alcool, alimentation, soleil, travail, pilule ou traitement hormonal de la ménopause, pollution, pesticides, perturbateurs endocriniens... Savoir d'où vient la menace est fondamental. Quelle quantité d'alcool peut-on boire sans risque ? Combien de temps peut-on s'exposer au soleil ? Existe-t-il une consommation de tabac acceptable ? Faut-il arrêter de manger de la viande ? ... L'ouvrage décrit dans quelles circonstances, à quelles doses, pour quelle durée, certains éléments de notre vie quotidienne augmentent le risque. Et bien sûr, il offre des conseils de prévention, des pistes pour prendre soin de soi. Ce livre est destiné à tous ceux qui sont prêts à modifier leur mode de vie pour se prémunir au maximum, même si bien sûr, nul ne peut garantir une protection absolue. Oui, il y a des moyens de prévenir certains cancers. Encore faut-il agir en conséquence et en finir avec la politique de l'autruche !EN STOCKCOMMANDER19,50 € -
Développer des projets d'agriculture urbaine avec la méthode Meth-Expau
Résumé : Les acteurs de la ville, en premier lieu les collectivités territoriales mais aussi tous les détenteurs de foncier en ville, sont nombreux aujourd'hui à vouloir implanter des projets d'agriculture urbaine sur leurs territoires. Plusieurs questions se posent alors : quelle superficie est nécessaire ? Quel type de projet implanter ? Comment mettre en place un jardin partagé ? Ou une micro-ferme ? Ce guide propose une méthodologie issue de l'expérience du bureau de recherche Exp'AU qui mène depuis 2015 des missions d'accompagnement des acteurs pour installer des projets d'agriculture urbaine. Composée de 3 phases (Diagnostic territorial, Elaboration de la gamme des possibles, Procédures de mise en place), cette méthodologie guide pas à pas l'utilisateur et permet d'implanter des projets d'agriculture urbaine sur les territoires sans connaissance spécifique liée au domaine.EN STOCKCOMMANDER12,00 € -
Zéro pesticide
L'usage des pesticides chimiques est une préoccupation sociétale majeure en raison de leurs impacts négatifs sur l'environnement et la santé. Le Programme prioritaire de recherche (PPR) "Cultiver et Protéger Autrement" , piloté par INRAE, joue un rôle structurant dans l'évolution des communautés scientifiques et dans l'émergence de fronts de science permettant une protection des cultures sans pesticides. L'objectif de l'ouvrage est d'expliquer les bases de cette stratégie et les principes d'actions. En se fixant un cap zéro pesticide, la recherche tente de dépasser les verrous actuels et de produire des innovations de rupture dans les champs biotechniques et socio-économiques. Au-delà de la recherche, de l'enseignement et du secteur agricole, cet ouvrage vise également les acteurs de l'innovation, du développement et du conseil.EN STOCKCOMMANDER39,00 €
