Histoire de la qualité alimentaire. (XIXe-XXe siècles)

Stanziani Alessandro
SEUIL
26,40 €
Sur commande en 2-4 jours
EAN : 9782020788410

Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au coeur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre faire un détour par leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire au premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? La crise sanitaire, l'épizootie de grande ampleur et les embargos qu'elles provoquent, la menace d'un empoisonnement alimentaire à grande échelle ne sont pas des phénomènes nouveaux. Ce livre se propose de tracer les conditions historiques d'émergence de la qualité des aliments au cours des XIXe et XXe siècles. Autour de quatre productions - le vin, la viande, le beurre et le lait - qui sont exemplaires du « bon » produit de l'agriculture française, l'auteur nous entraîne dans une plongée dans les archives à la fois technique et concrète, pittoresque et effrayante, qui donne à voir les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire.

Nombre de pages 440
Date de parution 21/01/2005
Poids 448g
Largeur 130mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782020788410
Titre Histoire de la qualité alimentaire. (XIXe-XXe siècles)
ISBN 2020788411
Auteur Stanziani Alessandro
Editeur SEUIL
Largeur 130
Poids 448
Date de parution 20050121
Nombre de pages 440,00 €
Disponibilité Sur commande en 2-4 jours

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp