Ecrits sur l'art

L'auteur s'adresse ici aux jeunes et non initiés, à travers le récit et les découvertes d'un jeune garçon " François ". Définition, points d'histoires et de curiosités ponctuent le récit et fait parallèlement de cet ouvrage une véritable encyclopédie du vin et de la viniculture. " François " n'est autre que le fils aîné de l'auteur qui associe dans cet ouvrage des souvenirs familiaux à un enseignement didactique fait d'invitation au jeu et de questionnements à la découverte du Vin du raisin jusqu'au verre.

Cet ouvrage divisé en deux parties (1. Les appareils de production culinaire, 2. L?énergie, l?eau, et les ambiances dans les locaux) couvre: - le référentiel du Bac Technologique des classes de 1ère et de Terminale, - celui du Bac Pro. Restauration en ce qui concerne la connaissance des principaux équipements des locaux professionnels et la partie environnement et ambiance, - le programme du Brevet Professionnel. Sa spécialisation sur l?équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à Niveau et en BTS, les professionnelles de l?hôtellerie ? restauration, les professeurs de cuisine, le domaine de la Formation continue, les professeurs de biotechnologies santé environnement, les enseignants des secteurs Bioservices des Lycées Professionnels.