Au secours ! Je quitte ma mère. Le manuel de survie pour se débrouiller (enfin) tout(e) seul(e)

Le premier plaisir qu'offre la mimolette, c'est celui des yeux. Orange, éclatante, sa teinte devient plus intense, mais toujours aussi vive en s'affinant. C'est un véritable soleil sur les étals des marchands de fromage du Nord de la France, sa région d'origine. Plus que tout autre, la mimolette est le fromage qui accompagne le cours de la vie. Enfant, on la préfère généralement jeune, souple, tendre avec un goût doux et réconfortant. En vieillissant, on va la choisir plus affinée, avec un caractère plus marqué et une texture qui devient cassante. La mimolette "extra-vieille" est le régal des véritables gastronomes. Quelques éléments factuels concernant la mimolette : c'est un fromage de lait de vache, en forme de boule aplatie, d'environ 2 à 4 kg. Sa croûte grise, épaisse, est trouée par des acariens, les cirons, qui sont pulvérisés à sa surface. C'est grâce à eux que le fromage respire. Sa belle couleur lui vient d'un colorant d'origine végétal au goût neutre. Pour la cuisiner, on la choisira en fonction de la recette sélectionnée. Va-t-elle être consommée crue ? Fondue ? Râpée ? Avec des ingrédients salés ou sucrés ? La mimolette s'adapte aux préparations les plus simples, comme au plus sophistiquées.

Cours, boutiques, trucs et astuces pour mettre de la saveur dans nos assiettesComment acquérir les tours de main qui font toute la différence...S'initier à l'art de la pâtisserie, cuisiner come in Italia, se lancer dans la fabrication du pain, modeler des makis dans la meilleure tradition ou célébrer le chocolat sous toutes ses formes... À Paris, le choix des cours de cuisine est aussi vaste que varié. Et pour préparer un repas de chef, vous y trouverez également les boutiques les mieux achalandées en ustensiles et en produits rares. À vos fourneaux !

Biographie de l'auteur Passionnée de cuisine depuis toujours, Nicole Seeman en a fait son métier. Elle a écrit de nombreux livres de recettes pour les débutants et a également participé à la création d une école de cuisine à Paris. En insatiable curieuse, elle adore sillonner la capitale à la recherche d ingrédients rares et d ustensiles hors du commun.

Psss... c'est moi, Rémy, le petit héros poilu de Ratatouille. Comme moi, tu rêves de passer en cuisine, mais tu penses que c'est trop difficile, Eh bien non! Avec ces 25 recettes faciles et super bonnes, tu vas épater tes amis, ta famille, petits et grands gourmands! Salé, sucré, il y en a pour tous les goûts. Tu vas enfin pouvoir dire: "C'est moi qui l'ai fait!".