Escrime à l'épée

Résumé : La réalité de la mondialisation rend l'Europe nécessaire. Mais l'Europe pour quoi faire ? Et comment la faire pour qu'elle soit vraiment celle que nous voulons et non plus celle qu'on nous impose ? C'est à ces deux questions qu'Yves Salesse s'attache à répondre dans cet essai aux visées à la fois pédagogiques et pratiques. Pédagogiques d'abord. Combinant les approches juridique, historique, économique et politique, il fournit les connaissances indispensables à la compréhension du débat européen : organisation, fonctionnement et attributions du Conseil des ministres, de la Commission, de la Cour de justice, du Parlement, du Conseil européen, relations entre les Etats et la Commission. Pratiques surtout. Sa critique inédite de l'actuelle construction européenne, qui s'élabore en marge des citoyens et de leurs aspirations, débouche sur un ensemble de propositions concrètes, contribution à l'élaboration d'une Europe résolument sociale et citoyenne (lutte contre le chômage, instauration d'un droit social européen), caractérisée par des services publics étendus et des politiques dignes de ce nom (en matière de fiscalité, de commerce et d'industrie, d'aménagement du territoire). Il soumet également au débat un schéma institutionnel pour l'Europe politique.

Résumé : Dans notre vie quotidienne, nous aimons sentir les "bonnes odeurs" et, par tradition nationale gourmande, nous cultivons volontiers "le goût des bonnes choses". Mais, quand nous sollicitons notre odorat et notre goût, nous ne nous posons guère de questions sur le fonctionnement de ces sens, pourvu que le plaisir soit au rendez-vous. On méconnaît l'importance et la signification des signaux chimiques présents dans l'environnement et leur influence sur les comportements sociaux, sexuels et alimentaires (des comportements essentiels à la survie des individus et des espèces, depuis les insectes jusqu'à l'homme). Par ailleurs, il est assez paradoxal de voir que l'agroalimentaire et la parfumerie-cosmétique, deux secteurs importants de l'économie française dont l'activité est largement basée sur "le bon goût français", ne sont pas soutenus par un effort de recherche proportionnel à leur place économique. C'est pourquoi, près de vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, consacrée par l'attribution du prix Nobel de physiologie et médecine à Linda Buck et Richard Axel, nous avons souhaité faire le bilan des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale dans le domaine des sens olfactif et gustatif. Cet ouvrage s'adresse prioritairement aux étudiants, aux chercheurs, aux médecins, mais aussi aux industriels de l'agroalimentaire et de la parfumerie. Il offre un large exposé des résultats scientifiques de ces dernières années ainsi qu'une sélection d'applications actuelles et futures.