Les Beatles. Comment les cuisiner

Étonnantes ou plus classiques, grandes ou petites, bonnes ou moins bonnes, de nombreuses adresses sont apparues dans le paysage culinaire parisien tout au long de l'année 2001. Cette quatrième édition du Paris des Envies gourmandes, entièrement remise à jour et comportant 40 % de nouveautés, vous ouvre toutes grandes les portes des restaurants à découvrir absolument, à travers plus de 1700 adresses. Que manger à Paris ? Brunches, carpaccio, crème brûlée, feijoada, poulet-frites, sushis ou tapas... Selon l'envie du moment et parmi plus de quatre-vingts plats, vous pourrez opter pour les grands classiques, toujours d'actualité, ou les plats cosmopolites, mais aussi découvrir les nouvelles tendances de tables - montée en qualité et en puissance de la cuisine thaï, accent inédit mis sur la cuisine casher et boom de la cuisine des légumes qui échappe au cercle militant des restaurants végétariens pour incarner une exigence nouvelle en matière de cuisine de santé - ainsi que des plats tous plus étonnants les uns que les autres - glace Malabar, castor en ragoût, gaspacho assorti d'un massage facial shiatsu et d'un bol d'oxygène pur. Comme dans les trois précédentes éditions, une sélection des meilleures tables, des autres bonnes adresses et des adresses à éviter à tout prix est donnée pour chaque plat. Tables mode d'emploi. Aux tables au bord de l'eau, pour les juniors, en terrasse ou au coin du feu, s'ajoutent les tables d'hôtes, conviviales et chaleureuses, les tables musicales, celles où manger en solo ou au contraire en amoureux, et, pour banqueter, les tables à rallonge. Au total une trentaine de thèmes pour changer d'ambiance et varier les menus.

Ce guide est né d'une envie sincère. L'envie des envies gourmandes. Celles de tous les plats d'ici ou d'ailleurs, d'hier ou d'aujourd'hui, petits ou grands, rares ou convenus mais toujours savoureux. Un " who's goût " à la manière du " who's who ". Que manger à Paris au fil des saisons et selon votre humeur ? De restaurants majuscules en bistrots d'antan, de maisons bourgeoises en repaires branchés, de tables contemporaines en rendez-vous iconoclastes, de cuisines étrangères en ambassades régionales, de brasseries en petits comptoirs de quartier... de A comme " andouillette " à Z comme " zabayone ", ce sont plus de 1400 adresses classiques ou nouvelles qui s'ébrouent dans ce guide. Un Paris a découvrir plat à plat.

Enfin un guide des bonnes tables de Paris très original. Ici, petites et grandes adresses sont données en fonction du plat qui vous fait venir l'eau à la bouche. Pour tous ceux qui rêvent de la blanquette et du hachis Parmentier de leur grand-mère, d'un risotto, d'un canard laqué, de sushis, d'une tarte tatin ou encore d'un baba au rhum ; voici les meilleurs restaurants mais aussi ceux à éviter. De A comme Andouillette à Z comme Zabayone. Ce sont plus de 1 500 adresses classiques ou nouvelles qui s'offrent à votre tentation du moment mais aussi à votre humeur : le chapitre " Tables, mode d'emploi " vous propose des adresses au bord de l'eau, dans les musées, pour les juniors, en terrasses, romantiques ou insolites... Des grands restaurants aux petits bistros, des maisons bourgeoises à la World Food, des cuisines étrangères aux ambassades régionales, Emmanuel Rubin a tout goûté pour vous guider dans votre choix. Après le succès de la première édition 1999, il a écrit, avec humour et sans concessions, ce millésime 2000 qui comprend 50 % de nouveautés... Suivez-le pour un parcours sans faux pas des bonnes tables de Paris.

Etonnantes ou plus classiques, grandes ou petites, bonnes ou moins bonnes, de nombreuses adresses sont apparues dans le paysage culinaire parisien tout au long de l'année 2000. Cette troisième édition du " Paris des Envies gourmandes ", entièrement remise à jour et comportant 20 % de nouveautés, vous ouvre toutes grandes les portes des restaurants à découvrir absolument, à travers plus de 1 700 adresses. Que manger à Paris ? Brunches, carpaccio, crème brûlée, feijoada, poulet-frites, sushis ou tapas... Selon l'envie du moment et parmi plus de quatre-vingts plats, vous pourrez opter pour les grands classiques, toujours d'actualité, ou les plats cosmopolites, mais aussi découvrir les nouvelles tendances de tables - montée en puissance de la cuisine corse, explosion des saveurs thaï - ainsi que des plats tous plus étonnants les uns que les autres - glace Malabar, castor en ragoût, gaspacho assorti d'un massage facial shiatsu et d'un bol d'oxygène pur. Comme dans les deux précédentes éditions, une sélection des meilleures tables, des autres bonnes adresses et des adresses à éviter à tout prix est donnée pour chaque plat. Tables mode d'emploi. Aux tables au bord de l'eau, pour les juniors, en terrasse ou au coin du feu, viennent s'ajouter les tables d'hôte, conviviales et chaleureuses, qui ont connu une formidable expansion cette année, et les tables les plus demandées de la capitale. Au total une trentaine de thèmes qui vous permettront de changer d'ambiance et de varier les menus. Emmanuel Rubin recommande chaque jour une adresse dans ses " Deux couverts pour 13 heures ", chronique qu'il assure sur BFM (96.4 FM). Pour ce millésime 2001, il s'est de nouveau prêté au jeu et a testé chaque lieu et un maximum de plats pour notre plus grand plaisir.