La compensation multilatérale. Edition 2006

À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l’expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome et oenologue), il décrit l’ensemble des techniques nécessaires à l’élaboration d’un saké de qualité :• les matières premières (culture et polissage du riz, eau, koji) ;• la fermentation (levures, types de fermentation, arômes) ;• l’affinage (addition, pasteurisation, élevage, assemblage…).Les différents aspects de la dégustation (choix et service, accords mets/saké, conservation…) sont également abordés tandis que de nombreux apartés culturels permettent de découvrir l’histoire du saké et son rôle dans la société japonaise. En fin d’ouvrage, un lexique récapitule les principaux termes techniques rencontrés et un guide révèle une sélection des sakés emblématiques disponibles en France.

Le matériel'allemand de la Seconde Guerre mondiale a fait l'objet de nombreuses publications, pourtant certains sujets sont restés inexplorés par les historiens militaires. Parmi ceux-ci figurent les véhicules et équipements de pionniers, pourtant abondamment utilisés et sans lesquels la Blitzkrieg n'aurait pu avoir cette efficacité si redoutable. Ce livre vient donc combler un vide. Il retrace l'évolution des véhicules amphibies développés pour la Wehrmacht depuis les premiers balbutiements des années trente, jusqu'aux projets secrets de fin de guerre qui resteront au stade de la planche à dessin. 144 pages - 200 photos - 30 profils

Elle est devenue une figure emblématique de la promotion sociale des années 1980 à 2000. Montée à Paris/Montparnasse de son terroir du Berry, fille d'un ouvrier céramiste, Fadette Barbeau gravit jusqu'aux plus hauts les degrés de la fonction publique, sacrifiant sa vie privée, traversant l'âpreté du pouvoir, mais préservant de petites superstitions berrichonnes qui lui vaudront le surnom de "sorcière rouge" . Son destin croise celui d'Olivier de Certeuil, un jeune haut fonctionnaire des Finances. Entre elle et le couple qu'il forme avec Ali - elle les appelle "les bessons" - s'instaure, de façon chaotique, une affinité inédite empreinte de tendresse maternelle. Le désir des bessons les porte loin des valeurs de réussite sociale de Fadette et ce mouvement, inverse, tourmenté, va faire monter en elle un passé enfoui dans un déni tenace. Se met alors en route une quête qui va donner au récit une dimension quasi policière.