Mots à maux, Maux à mots

Entre le ciel et la terre, au deuxième étage du plus emblématique monument de Paris, la tour Eiffel. C'est là qu'on y mange, savoure, déguste, la capitale à ses pieds. Originaire du Périgord par sa grand-mère, Alain Reix, le maître queux des lieux, a gardé le goût des saveurs campagnardes. Et tel un paysan, il aime sentir, toucher, humer les produits naturels de la terre : "Il n'est de cuisine qu'avec de vrais souvenirs d'enfance et de jeunesse ; tout ne s'apprend pas dans les manuels et les écoles d'hôtellerie", se plaît à dire le chef, né à Agadir au Maroc. De sa terre natale, il sait encore interpréter avec brio les sardines, les supions, les gambas et les pigeons au miel, accompagnés d'épices ensoleillées et de menthe fraîche. De son passage à La Rochelle, il a cultivé son envie des produits de l'Océan, la manière de les accommoder. La cuisine d'Alain Reix est ainsi le fruit de son itinéraire. En témoignent ses recettes (une quarantaine) qui suivent ici l'histoire de la gastronomie de la tour Eiffel : soupe de lentilles aux saint-jacques, pied de veau et lard frit, omelette de coquillages, jus aux étrilles, pot-au-feu de pigeon et foie gras poêlé, pain d'épice aux ?ufs, pommes au caramel. De l'authentique et du talent. Et surtout l'envie de se déplacer du côté du Trocadéro. --Céline Darner

Plongez dans le monde fascinant de la thérapie à travers le regard d'Alain Reix, qui, après un premier ouvrage de réflexions philosophiques, nous livre ici une exploration de son expérience professionnelle. Aux aventures thérapeutiques singulières est un recueil de 20 récits captivants, dévoilant la richesse et l'unicité de chaque parcours de soin. Cet ouvrage, premier d'une série plus concrète, s'adresse à tous ceux qui s'intéressent aux cas pratiques et aux histoires de vie. Avec une approche pluridisciplinaire, alliant sinergétique chinoise, ostéopathie, décodage biologique, psycho-généalogie et plus, Alain Reix offre un témoignage de son engagement profond envers le respect du patient et de la médecine conventionnelle. Un voyage thérapeutique singulier qui élargit notre vision du soin et de la guérison. Alain Reix est un praticien holistique qui intègre la sinergétique chinoise, l'ostéopathie, le décodage biologique, et la psycho-généalogie dans son approche thérapeutique. Il vise à compléter la médecine conventionnelle en respectant les choix individuels de ses patients. Sa méthode pluridisciplinaire est conçue pour travailler en harmonie avec le corps et l'esprit.

Si Jules Verne n'a pas participé à la construction de la Tour Eiffel autrement que par l'influence de sa prodigieuse imagination, son nom lui est désormais indéfectiblement lié depuis l'inauguration du Jules Verne, il y a vingt ans. Aux commandes du prestigieux restaurant du second étage de la Tour, Alain Reix décline avec talent, création et imagination. Dans ce beau livre conçu par Alain Reix en forme d'hommage à Jules Verne, retrouvez les recettes alliant les produits marins à ceux du terroir et découvrez les inspirations en provenance des cinq continents : un fabuleux voyage gastronomique que n'aurait pas renié Philéas Fogg lui-même.

Ce manuel de référence propose une analyse complète des systèmes d'information et permet de résoudre les principaux problèmes liés à l'usage des technologies de l'information. A l'heure du cloud computing, de l'explosion des réseaux sociaux, de la croissance du commerce en ligne et des applications mobiles, cette 7e édition se situe dans une perspective résolument managériale.