Mots à maux, Maux à mots

Entre le ciel et la terre, au deuxième étage du plus emblématique monument de Paris, la tour Eiffel. C'est là qu'on y mange, savoure, déguste, la capitale à ses pieds. Originaire du Périgord par sa grand-mère, Alain Reix, le maître queux des lieux, a gardé le goût des saveurs campagnardes. Et tel un paysan, il aime sentir, toucher, humer les produits naturels de la terre : "Il n'est de cuisine qu'avec de vrais souvenirs d'enfance et de jeunesse ; tout ne s'apprend pas dans les manuels et les écoles d'hôtellerie", se plaît à dire le chef, né à Agadir au Maroc. De sa terre natale, il sait encore interpréter avec brio les sardines, les supions, les gambas et les pigeons au miel, accompagnés d'épices ensoleillées et de menthe fraîche. De son passage à La Rochelle, il a cultivé son envie des produits de l'Océan, la manière de les accommoder. La cuisine d'Alain Reix est ainsi le fruit de son itinéraire. En témoignent ses recettes (une quarantaine) qui suivent ici l'histoire de la gastronomie de la tour Eiffel : soupe de lentilles aux saint-jacques, pied de veau et lard frit, omelette de coquillages, jus aux étrilles, pot-au-feu de pigeon et foie gras poêlé, pain d'épice aux ?ufs, pommes au caramel. De l'authentique et du talent. Et surtout l'envie de se déplacer du côté du Trocadéro. --Céline Darner

Résumé : Si Jules Verne n'a pas participé à la construction de la Tour Eiffel autrement que par l'influence de sa prodigieuse imagination, son nom lui est désormais indéfectiblement lié depuis l'inauguration du Jules Verne, il y a vingt ans. Aux commandes du prestigieux restaurant du second étage de la Tour, Alain Reix décline avec talent, création et imagination. Dans ce beau livre conçu par Alain Reix en forme d'hommage à Jules Verne, retrouvez les recettes alliant les produits marins à ceux du terroir et découvrez les inspirations en provenance des cinq continents : un fabuleux voyage gastronomique que n'aurait pas renié Philéas Fogg lui-même.

Ne disait-on pas dans l'Egypte ancienne que l'âme d'un mort vivrait aussi longtemps qu'on citerait son nom ? Je crois également que quand un mort a un nom, il a une âme. " Pendant trente ans, Gilles Reix, technicien de scène de crime, participe à des missions d'identification. A chaque intervention, un seul objectif l'anime : la quête de la vérité pour rendre justice aux victimes et à leurs proches. Des souvenirs, il en a de nombreux, et aujourd'hui, il choisit de nous les faire partager. Avec cet ouvrage, il met en lumière les coulisses des enquêtes les plus complexes de ces dernières décennies. Des enquêtes pour lesquelles méthode et rigueur scientifique sont indispensables pour identifier les victimes de catastrophes naturelles, accidentelles et criminelles. Avec force détails, il revient sur les événements qui ont marqué le monde, des affaires tragiquement célèbres par leur ampleur, qu'il a vécues au plus près, comme le tsunami en Thaïlande en 2004, les attentats de Charlie Hebdo et ceux du 13 novembre en 2015, ou encore le crash de l'avion Germanwings la même année, etc. Collection Jacques Dallest.

Résumé : Ce manuel de référence propose une analyse complète des systèmes d'information et permet de résoudre les principaux problèmes liés à l'usage des technologies de l'information. A l'heure du cloud computing, de l'explosion des réseaux sociaux, de la croissance du commerce en ligne et des applications mobiles, cette 7e édition se situe dans une perspective résolument managériale.