Mots à maux, Maux à mots

Entre le ciel et la terre, au deuxième étage du plus emblématique monument de Paris, la tour Eiffel. C'est là qu'on y mange, savoure, déguste, la capitale à ses pieds. Originaire du Périgord par sa grand-mère, Alain Reix, le maître queux des lieux, a gardé le goût des saveurs campagnardes. Et tel un paysan, il aime sentir, toucher, humer les produits naturels de la terre : "Il n'est de cuisine qu'avec de vrais souvenirs d'enfance et de jeunesse ; tout ne s'apprend pas dans les manuels et les écoles d'hôtellerie", se plaît à dire le chef, né à Agadir au Maroc. De sa terre natale, il sait encore interpréter avec brio les sardines, les supions, les gambas et les pigeons au miel, accompagnés d'épices ensoleillées et de menthe fraîche. De son passage à La Rochelle, il a cultivé son envie des produits de l'Océan, la manière de les accommoder. La cuisine d'Alain Reix est ainsi le fruit de son itinéraire. En témoignent ses recettes (une quarantaine) qui suivent ici l'histoire de la gastronomie de la tour Eiffel : soupe de lentilles aux saint-jacques, pied de veau et lard frit, omelette de coquillages, jus aux étrilles, pot-au-feu de pigeon et foie gras poêlé, pain d'épice aux ?ufs, pommes au caramel. De l'authentique et du talent. Et surtout l'envie de se déplacer du côté du Trocadéro. --Céline Darner

Si Jules Verne n'a pas participé à la construction de la Tour Eiffel autrement que par l'influence de sa prodigieuse imagination, son nom lui est désormais indéfectiblement lié depuis l'inauguration du Jules Verne, il y a vingt ans. Aux commandes du prestigieux restaurant du second étage de la Tour, Alain Reix décline avec talent, création et imagination. Dans ce beau livre conçu par Alain Reix en forme d'hommage à Jules Verne, retrouvez les recettes alliant les produits marins à ceux du terroir et découvrez les inspirations en provenance des cinq continents : un fabuleux voyage gastronomique que n'aurait pas renié Philéas Fogg lui-même.

Ce manuel de référence propose une analyse complète des systèmes d'information et permet de résoudre les principaux problèmes liés à l'usage des technologies de l'information. A l'heure du cloud computing, de l'explosion des réseaux sociaux, de la croissance du commerce en ligne et des applications mobiles, cette 7e édition se situe dans une perspective résolument managériale.

La loi Spinetta a profondément modifié le paysage de la responsabilité des constructeurs et de l'assurance construction. Elle a connu 40 années sans modification majeure ni remise en cause. En cas de sinistre de construction, le législateur a mis l'expert d'assurance au coeur du dispositif, en tant qu'expert « contractuel » prévu par les clauses types. L'expertise en matière d'assurance construction se distingue de l'expertise IARD car l'analyse de la cause et des travaux de réparation afférents est primordiale. La matière a connu plusieurs évolutions plus ou moins récentes non seulement de la législation mais également des textes applicables qui entraînent, pour le professionnel, la nécessité d'une mise à jour, au fil de l'eau, des connaissances indispensables à l'exercice de l'expertise construction. Cet ouvrage a pour objet de proposer une vision d'expert, sur l'interprétation des fondamentaux en matière de droit et d'assurance, ainsi que sur les lignes de conduite à tenir. L'objectif final est de donner au juriste (gestionnaire ou avocat) une information technique pertinente lui permettant de mener les actions qui découlent de la mission confiée par l'assureur. Ils pourront en retirer un outil de facilitation des échanges avec les techniciens qu'ils saisiront ou avec lesquels ils collaboreront. Les + produit La vision métier d'un expert d'expérience L'ouvrage permet de déjouer les pièges d'une procédure d'expertise en assurance construction La gestion de sinistre est abordée en procédure amiable mais également dans le cadre d'une procédure judiciaire