La transmission au coeur de ma cuisine. 60 recettes du restaurant à la maison

Sixième livre de cette collection, source d'épanouissement personnel, Souffles offre un voyage en profondeur au coeur du monde des oasis et des déserts, creuset de civilisations millénaires. Des sourates du Coran à la tradition hébraïque, des premiers Chrétiens d'Orient aux sages nomades du désert, de la poésie persane d'Omar Khayam à la sagesse de Khalil Gibran, cet ouvrage est une approche au quotidien de la pensée des sages d'Orient. Les photographies inédites d'Olivier Föllmi dévoilent les lieux hauts perchés du Yémen, la pureté du désert du Sahara, la fabuleuse cité de Petra, les majestueuses mosquées d'Ispahan, l'infini des steppes d'Asie centrale ou encore la ville trois fois sainte de Jérusalem... Cet enseignement de sagesses est dirigé par le Dr Danielle Föllmi, chercheur en sciences humaines, et Olivier Föllmi, photographe humaniste de renommée mondiale.

L'Odyssée du roi raconte le périple du manchot royal lors de la saison des amours. Chaque année, en novembre, les manchots se rassemblent en colonies pour se reproduire dans cet archipel de Crozet, véritable refuge dans l'océan Austral, où nichent près de vingt-cinq millions d'oiseaux. D'innombrables dangers les menacent: inondations et tempêtes, skuas qui attaquent les oeufs, orques et autres prédateurs... Avec des photographies prises au grand angle et des vues détaillées de ces colonies mais également des albatros, cormorans, pétrels, éléphants de mer et otaries qui peuplent l'Antarctique, Stefano Unterthiner fait découvrir les facettes d'une existence difficile dont l'unique préoccupation est de survivre.

Dernier tome de la collection "Sagesses de l'Humanité" dirigée par Danielle et Olivier Föllmi, Espoirs, 365 clés de la pensée occidentale, source d'inspiration extraordinairement féconde, propose un chemin d'espérance au coeur de la sagesse occidentale, née de la fusion des cultures grecque, romaine, chrétienne, musulmane, celte et slave... Espoirs rassemble les pensées essentielles de 180 auteurs marquants - des saints, des poètes, des philosophes -, soigneusement choisis pour nous faire découvrir ou redécouvrir les valeurs qui nous guident encore aujourd'hui dans notre manière de vivre, de rêver et de penser. Une pensée vivante, éprise de liberté, de beauté et d'amour, qui nous entraîne vers de nouveaux horizons. De la Grèce à l'Islande, de l'Espagne à la Russie, les photographies particulièrement inspirées d'Olivier Föllmi témoignent de l'émerveillement du photographe, qui revient aux sources de sa culture après trente années passées à parcourir le monde.

Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l?avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises: retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés!