Dictionnaire des cultures alimentaires. 2e édition revue et augmentée

Poulain Jean-Pierre
PUF
42,00 €
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EAN : 9782130786139

Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le " fait alimentaire ". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.

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Nombre de pages 1564
Date de parution 25/04/2018
Poids 1 150g
Largeur 147mm
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EAN 9782130786139
Titre Dictionnaire des cultures alimentaires. 2e édition revue et augmentée
Auteur Poulain Jean-Pierre
Editeur PUF
Largeur 147
Poids 1150
Date de parution 20180425
Nombre de pages 1 564,00 €

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