Cuisiner comme au Moyen-Age. 150 recettes médiévales adaptées aux cuisines d'aujourd'hui

Bien manger pour mieux se soigner... Oui, une alimentation bien choisie peut aider les patients à renforcer les effets des traitements de façon optimale. Oui, l'alimentation peut aussi rester plaisante malgré les risques de déviance du goût et la cohorte d'effets secondaires parfois difficiles à supporter. Avec plus de 100 pages de conseils pratiques faciles à suivre, ce guide est un outil inédit pour accompagner le malade pendant son traitement et comprendre les enjeux de la nutrition, du respect des règles hygiéno-diététiques aux moyens d'éviter la dénutrition. Fruit d'un travail collectif, il est le résultat d'une étude qui a intégré 197 personnes en phase active de cancer. Une équipe de recherche s'est construite autour d'elles et avec elles, pour aujourd'hui faire partager leur expérience et leurs connaissances. Complété par une étude rigoureuse de la littérature médicale de référence, cet ouvrage apporte des réponses nutritionnelles concrètes, que chacun s'appropriera en fonction de sa situation et des symptômes ressentis. Retrouvez plus de 100 suggestions de recettes à télécharger au fil de la lecture pour mettre ces conseils en pratique... Suivez le guide !Notes Biographiques : Philippe Pouillart est docteur en immunopharmacologie. Il est titulaire d'un CAP de cuisine et d'un certificat en éducation thérapeutique du patient. Il est membre de l'Institut nutrition (IN), de la Société francophone de nutrition clinique et métabolisme (SFNCM), de l'Association francophone des soins oncologiques de support (AFSOS), de l'Association culinaire des établissements hospitaliers de France, et de l'Association des toques françaises. Il est également administrateur au comité de l'Oise de la Ligue contre le cancer. Ses travaux de recherche sur la biologie du cancer et ses traitements ont commencé à l'université de Picardie Jules-Verne et se sont poursuivis à l'INSERM, au CNRS, puis à la société VACSYN. Il est aujourd'hui enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle à Beauvais, dans lequel il est à l'origine de la formation d'ingénieur en alimentation et santé. Il y dirige le programme de recherche en oncologie « NEODIA - Vite fait bienfaits ». Conférencier, il est l'auteur et le coauteur de nombreuses publications scientifiques, d'un référentiel national en oncologie, d'ouvrages de vulgarisation et de guides pratiques en alimentation.

Un guide culinaire plaisir-pensé autant à destination des patients atteints du cancer que de leur entourage pour baliser les repas pendant la période des soins. Avec plus de 200 pages de conseils pratiques de professionnels de la santé et de recettes donnés parmi 35 chefs, ce livre se présente comme un accompagnement idéal pour le malade pendant son traitement. Il lui permet de comprendre les enjeux de la nutrition, du respect des règles hygiéno-diététiques aux moyens d'éviter la dénutrition. Manger mieux, manger pour se soigner et manger pour le plaisir, tels sont les maitre-mots de cet ouvrage ! Car bien manger participe au mieux se soigner...

Copieuse, mais aussi raffinée et élaborée, la cuisine du Moyen Age est avant tout un art de la table. Mariage des épices, saveurs acidulées, arômes d'amande, sont autant de promesses de réjouissances pour vos papilles. Et pour votre santé! Car à cette époque, du médicament à l'aliment il n'y a qu'un pas: les chefs médiévaux sont les nutritionnistes d'aujourd'hui. Par leur maîtrise de la chimie culinaire, ils révèlent les secrets d'une gastronomie qui est aussi diététique. Ces 150 recettes, faciles à réaliser et d'une originalité à toute épreuve, raviront la curiosité de votre famille et de vos invités. Et quoi de mieux que de prendre soin de soi et de ses proches en dégustant de bons petits plats?

Résumé : Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne-nutritionniste, propose dans cet ouvrage une méthode complète, destinée à toute la famille, pour allier santé et plaisir! Les 10 principes nutritionnels fondamentaux. Limiter les produits industriels ; Structurer ses menus ; Faire honneur au végétal ; Diminuer sa consommation de viande et privilégier poissons et crustacés ; Privilégier les féculents sous leur forme complète ; Assaisonner pour un maximum de bienfaits et de plaisir ; Sucrer autrement S'organiser et s'adapter en fonction du quotidien ; Bouger. 25 exercices de gymnastiques. Pour tous : des exercices aussi bien pour les hommes que pour les femmes, à réaliser chez soi avec des objets du quotidien. Pour tout le corps : des fessiers aux pectoraux en passant par les abdominaux. Simples et faciles à réaliser : des schémas ultrapédagogiques pour être sûr de faire le bon mouvement, sans se blesser. 100 recettes santé et plaisir. De l'entrée au dessert : des recettes équilibrées, savoureuses et faciles à réaliser, pour une cuisine quotidienne et familiale. De nombreux pictos : coût, temps, niveau de difficulté, apports énergétiques... Pour organiser et équilibrer les repas en fonction de la vie de toute la famille.