Graines de sciences. Tome 9

L'enseignement de la biologie depuis l'école élémentaire jusqu'à l'université fait une large place aux activités pratiques comme le soulignent les textes officiels, et les enseignants sont attachés à cette dimension pratique car elle permet d'éveiller et de stimuler l'intérêt des jeunes tout en donnant une image concrète de la science. A cet égard, les levures constituent un organisme de choix aux avantages multiples : peu onéreuses, sans danger, faciles à cultiver et à conserver, elles se prêtent à une multitude d'activités pratiques en relation avec les principaux problèmes biologiques. En outre, les levures sont utilisées depuis des milliers d'années comme auxiliaires dans l'alimentation humaine et c'est par leurs travaux sur ces organismes que Büchner et Pasteur ont fondé respectivement la biochimie et la microbiologie moderne. Elles sont aussi de plus en plus utilisées dans le domaine biomédical. Enfin, le séquençage complet du génome de la levure Saccharomyces cerevisiae ayant été terminé en avril 1996, ce sont désormais les organismes eucaryotes les mieux connus. Cet ouvrage présente de façon détaillée des activités pratiques permettant d'aborder les notions fondamentales de la biologie à tous les niveaux d'enseignement. Il devrait donc constituer une aide précieuse pour toutes les personnes chargées de les mettre en œuvre : enseignants et candidats aux concours de recrutement de l'enseignement, personnels de laboratoire, étudiants, animateurs de clubs scientifiques.

665 articles : quelque 135 drogues, 60 pays, 30 biographies. 200 figures dont 135 formules chimiques. On a répertorié plusieurs dizaines de substances qui modifient le fonctionnement normal du cerveau et possèdent un potentiel d'abat abus et/ou de dépendance. Il s'agit soit de substances illicites comme le cannabis, l'héroïne ou la cocaïne, soit de substances licites comme l'alcool ou le tabac. Dès l'Antiquité on a utilité des plantes psychoactives et leurs dérivés à des fins diverses, médicales, mystiques ou simplement comme aujourd'hui les nouvelles drogues issues de la chimie. La connaissance dans ce domaine recouvre différents aspects : l'histoire et la géographie ; la culture, philosophique, mystique, religieuse ; la science et la médecine. De nos jours, les drogues constituent un important problème de société, notamment sur le plan de la santé publique, sur le plan judiciaire et sur le plan économique. Leur coût social est considérable et le tabac, par exemple, est responsable à lui seul de 3,5 millions de décès chaque année dont le monde. Cet ouvrage présente sous une forme accessible les connaissances sur les différentes drogues, licites et illicites, depuis leur nature chimique et l'histoire de leur découverte jusqu'à leur production et leur utilisation en passent par leur mode d'action sur le cerveau. En outre, les questions économiques et sociales, les organismes et les pays, les personnages marquants de l'histoire de ces substances sont également abordés. On trouvera ainsi toutes les informations liées au problème des drogues, qu'elles soient scientifiques, historiques, sociologiques ou économiques, sous une forme facile à consulter.

Matériaux de construction et développement durableHenri Van DammeL'auteur souhaite remercier Romain Anger, Laetitia Fontaine, Hugo Houben qui furent partie prenante de la rédaction de ce chapitre.Avec quoi construisons-nous? Au-delà des choix individuels, la réponse à cette question est éminemment variée selon la région ou l'époque à laquelle on s'intéresse. Elle varie également selon que l'on s'attache à l'habitat, aux lieux de travail, à la construction industrielle ou aux grands ouvrages. Si les matériaux artificiels dominent actuellement les techniques constructives en Europe, il n'en a pas toujours été ainsi, et il n'en est toujours pas ainsi dans bien des régions du monde.Les matériaux de constructionMalgré l'avidité avec laquelle nous consommons des voyages, peu d'entre nous réalisent que les deux matériaux qui dominent encore l'habitat individuel dans le monde ne sont pas ceux qui nous sont relativement les plus familiers, en tout cas comme matériaux de construction. Il s'agit du bois et de la terre crue. Pendant longtemps, le bois est resté majoritaire dans l'habitat individuel un peu partout sur la planète. Il est marginal chez nous aujourd'hui mais en Amérique du Nord et en Sibérie, en Europe du Nord et dans de vastes régions intertropicales, c'est le matériau roi. Ressource renouvelable, recyclable, légère, facile à travailler, relativement bon isolant, le bois n'a qu'un inconvénient notoire: c'est d'être combustible. Cette faiblesse peut être vaincue, mais au prix d'un traitement chimique assez lourd.L'universalité de l'usage de la terre crue (c'est-à-dire non cuite) est plus surprenante. Qui sait, dans nos pays dits «développés», qu'un tiers de l'humanité environ (deux milliards d'individus) trouve abri dans des constructions de terre séchée? Qui sait qu'un cinquième des édifices inscrits sur la liste du patrimoine architectural de l'humanité est en terre crue? L'Afrique, le Moyen-Orient, l'Asie centrale, l'Himalaya, la Chine, l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale regorgent de merveilles dont les architectes sont les peuples eux-mêmes et dont la matière est puisée sur le lieu même de la construction.Qui sait qu'en France aussi, plus d'un million de maisons, principalement en Bretagne, dans le Nord, le Centre, le Sud-Ouest et la région Rhône-Alpes, sont en terre crue? Même leurs habitants ignorent parfois de quoi sont faits leurs murs, recouverts qu'ils sont d'enduits ou de lambris. La raison de cette universalité de la terre crue est simple: point n'est besoin d'une terre fertile pour construire. Presque toutes les compositions de terre que l'on trouve sur notre planète se prêtent à la préparation de briques de boue séchée - des adobes - ou à la compaction dans des coffrages - des banches. La terre séchée ou compactée n'est pas particulièrement résistante ni isolante, mais elle l'est largement assez pour construire en toute sécurité des édifices de plusieurs étages, pourvu que les murs soient suffisamment épais (disons une trentaine de centimètres). Dès lors, grâce à l'épaisseur, on obtient une bonne isolation et, en prime, une très forte inertie thermique qui permet d'amortir les fluctuations extrêmes de température (la sensation de confort dépend autant de la température des parois que de la température de l'air).Bien plus familière que la terre crue à nos yeux d'Européens est la pierre naturelle, car le patrimoine architectural qui draine vers la France et plus généralement vers l'Europe des millions de touristes est essentiellement un patrimoine en pierre naturelle. Le calcaire et le grès, deux roches plutôt tendres, le granit et le basalte, deux roches plutôt dures, se partagent la plupart des édifices. Le calcaire - qui devient marbre lorsqu'on peut le polir - domine aussi l'Antiquité classique et le Moyen Orient, tandis que le grès, roche siliceuse et poreuse, est la matière des villes-temples d'Asie du Sud-Est.

Cette collection propose aux élèves de 1re ou de Terminale de réviser et s?entraîner pour l?examen, tout en étoffant leurs connaissances grâce aux articles du Monde. De quoi leur permettre de mieux comprendre les enjeux des thèmes du programme? et rédiger une copie plus riche, qui saura faire toute la différence! Chaque titre s?articule autour de quatre grands axes: l?essentiel du cours, qui traite sous forme de fiches synthétiques tous les points clés du programme; des sujets de bac, analysés et commentés pas à pas pour une meilleure compréhension; des articles du Monde en texte intégral, assortis d?un commentaire pédagogique expliquant comment les utiliser; des outils pratiques: méthodologie, conseils, coaching. La mise en pages est conçue pour mettre en avant l?information de la façon la plus claire et efficace possible, dans l?esprit d?une maquette de journal.