Alain Philippe vous propose un livre consacré à la vénerie, la chasse la plus écologique qui soit. Très ritualisée, la chasse à courre consiste à faire chasser, par des chiens, des animaux sauvages dans leur milieu naturel, sans intervention de l'homme, jusqu'à leur prise éventuelle. Vous pourrez découvrir dans cet ouvrage les chasses ancestrales des grands veneurs de loups, les mésaventures du duc de Beaufort en Poitou, ces rois fous de chasse, les souvenirs de piqueur d'Hubert Collet, les confidences d'un suiveur, les extraits des meilleurs écrits qui ont été publiés, plusieurs histoires vécues, ainsi que la présentation des équipages français. Sans oublier bien sûr, ceux sans qui rien ne serait possible, les chiens. Que du bonheur... !
Nombre de pages
185
Date de parution
11/09/2016
Poids
1 123g
Largeur
225mm
Plus d'informations
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EAN
9782373460339
Titre
Le grand livre de la vénerie
Auteur
Philippe Alain
Editeur
PITTORESQUE
Largeur
225
Poids
1123
Date de parution
20160911
Nombre de pages
185,00 €
Disponibilité
Epuisé
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Cet amour des chiens... J'ai douze ans, c'est l'ouverture en plaine. Mon oncle, chasseur, me propose de l'accompagner. Je marche dans un chaume, lorsqu'un perdreau gris, arrêté par Kim, son épagneul breton, prend son essor entre mes pieds... La surprise que me cause son envol, fait que je ressens encore l'émotion causée par son envol. Ce jour-là, j'attrape le virus de la chasse, et la passion des chiens. A 17 ans, en vacances à Valence d'Agen, je fais la connaissance de Jean Castaing, qui me fera découvrir le braque français et le griffon Korthals. Plus tard, Jean m'offrira un de ses chiots, Noé, un "surdoué" qui deviendra célèbre dans tous les concours. En 1965, Jean Servier, me nomme secrétaire Général du Club du braque français dont il est Président. Pendant plus de cinquante ans, cette passion des chiens de chasse ne m'a jamais quitté.
Un almanach pour suivre tout au long de l'année l'actualité de la chasse (oiseaux migrateurs, grand gibier, etc.), découvrir les milieux naturels et les traditions des régions françaises. Avec des informations pratiques concernant notamment les chiens, les armes ou l'équipement.
Retrouvez les saveurs de la mer ! Les poissons, les fruits de mer et les crustacés vont faire votre plaisir de gourmet. Préparez la sole et le cabillaud en papillotes pour préserver la finesse de leur chair. Profitez de l'air du large avec les moules, les palourdes, les huîtres, les coques, les bulots... et leur goût unique. Découvrez le charme des crustacés : le crabe, la langoustine, la langouste, le homard... que vous apprécierez pour leur chair tendre et raffinée.
Le chocolat, il faut en user et non en abuser. Il fait frétiller nos papilles. C'est une matière noble, les pâtissiers n'auront pas de mal à vous en convaincre ; mais les cuisiniers aussi ! Les plats teintés de chocolat sont légions : sanglier au chocolat, lapin au chocolat, filet de porc au chocolat... Comme le café, le chocolat apporte longueur en bouche à vos plats salés, il transforme le cuisinier en poète !