Christophe Pelé, le Clarence (version GB)

En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari hardi d'installer dans un hôtel particulier, au coeur du triangle d'or parisien, la cuisine d'un chef dont la modernité a aussitôt ébloui le monde de la gastronomie. Deux étoiles Michelin saluent l'audace de Christophe Pelé dans cet écrin luxueux. A deux pas des Champs-Elysées, Le Clarence est établi au sein de la demeure parisienne du domaine bordelais Clarence Dillon, illustre propriétaire de Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion et Château Quintus. Proposer une cuisine d'une telle liberté dans ce cadre résolument classique n'allait pas de soi. Le restaurant offre non seulement l'une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l'une des plus belles caves de vins français. Emotion, délectation prennent toute leur ampleur dans l'atmosphère intime et raffiné de cette grande maison qui hisse l'art de vivre à la française au plus haut point. Il fallait la sensibilité et la palette de références d'une dégustatrice comme Chihiro Masui pour décrypter la partition subtile de Christophe Pelé, sa cuisine spontanée et inspirée, ses accords terre-mer qui stimulent l'intellect et envoûtent les sens. Elle hume les parfums, caresse la matière, dissèque les textures, jusqu'à faire naître l'imaginaire du goût chez son lecteur. Elle le conduit sur le chemin que l'inspiration du chef a emprunté pour prendre saveur et forme dans l'assiette. Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage. Les photographies de Richard Haughton, d'une définition et d'une suggestion extrêmes, complètent l'expérience proposée par ce livre. Il se veut le reflet de l'expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.

Biographie de l'auteur Edson Arantes do Nascimento, dit Pelé, est né le 23 octobre 1940 à Três Coraçoes au Brésil. A treize ans, il intègre l'équipe de Bauru AC. A quinze ans, il signe son premier contrat pro avec le FC Santos. A dix-sept ans, il est sélectionné pour l'équipe du Brésil et participe avec elle au Mondial de 1958 qui se déroule en Suède. Il marque six buts en trois rencontres et devient champion du monde avec le Brésil. Pelé est le plus jeune joueur à avoir gagné ce trophée.

Dans la vie, comme en marketing, il s'agit d'adapter le produit que nous sommes à la demande des clients que sont nos proches : nos patrons, nos partenaires, nos conjoints, nos enfants, nos parents, nos amis, nos amours... Ces clients, il faut savoir qui ils sont, ce qu'ils attendent de nous, où les trouver, comment communiquer avec eux. Nous devons également tenir compte de la concurrence et nous en protéger avec une politique offensive ou défensive, en nous positionnant et en indiquant clairement nos particularités, nos atouts, nos ressources, notre sens de l'innovation, le but étant, bien entendu, de nous faire considérer comme " une marque sérieuse ". Il est bon de s'envisager comme un capital qu'il faut entretenir et faire fructifier en exploitant à fond ses multiples facettes, et de prévoir des situations de rechange ou de repli en cas d'échec au cours de sa démarche. Dans toutes nos relations à l'Autre, qu'il s'agisse d'amour, de parcours professionnel, de vie familiale, ou de quête de soi, nos attitudes, nos démarches, nos comportements obéissent aux règles du bon marketing. Il suffit d'en prendre conscience et d'adopter les stratégies les plus subtiles de cette branche qu'on attribue habituellement au monde de l'entreprise.

Pour justifier notre mal de vivre ou nos échecs à répétition, nous accusons la conjoncture, notre famille, nos collègues, notre conjoint ou la société. Pourtant, s'il nous arrive toujours le même genre d'ennuis, si nous échouons toujours dans le même type d'entreprise, si nous ne rencontrons que des hommes ou des femmes qui nous font souffrir, n'est-ce pas dû à un comportement que nous nous entêtons à maintenir sans prendre conscience qu'il nous est nuisible ? Il suffit peut-être d'en changer pour que notre destin prenne une tournure plus favorable. Pour autant, il serait vain d'adopter des comportements types ou d'essayer de faire siens les profils de gagnant qui courent la presse. Pour effectuer des choix opportuns et réussir sa vie, il suffit d'être soi. Pour cela, il faut apprendre à nous connaître et à nous comprendre. Sur la base des acquis de la psychologie et des neurosciences qu'elle rend accessibles au grand public, Catherine Pelé-Bonnard nous invite à : Pénétrer le fonctionnement de notre cerveau pour comprendre le mécanisme de nos émotions ; Reconnaître les grandes lignes de notre schéma comportemental ; Repérer les réactions qui provoquent des blocages ou mènent à des impasses, pour dégager nos atouts ; Mettre en valeur, enfin, ce qui, en nous, va nous permettre, en pratique, de gagner en bien-être.