
Plat de Résistance. Soigner les cantines pour réparer le monde
Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.
| Nombre de pages | 192 |
|---|---|
| Date de parution | 18/01/2023 |
| Poids | 388g |
| Largeur | 156mm |
| EAN | 9782843987786 |
|---|---|
| Titre | Plat de Résistance. Soigner les cantines pour réparer le monde |
| Auteur | Peiro Germinal ; Added Serge ; Roellinger Olivier |
| Editeur | APOGEE |
| Largeur | 156 |
| Poids | 388 |
| Date de parution | 20230118 |
| Nombre de pages | 192,00 € |
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