L'Inde gourmande. Encyclopédie de la cuisine indienne

Papin Jean
PICQUIER
19,80 €
Epuisé
EAN : 9782877304474

J'ai d'abord choisi des grands classiques, dans certains cas rénovés, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales et d'une réalisation aisée. Enfin, puisque aucune gastronomie ne doit s'enliser dans l'immobilisme et la routine, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil, ou le magret de canard à la cardamome et à la coriandre fraîche et citronnée, dit"magret du pandit". Dans un tour de l'Inde en 162 recettes, Jean Papin explique les savantes associations de saveurs qui dont de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices."

Nombre de pages 324
Date de parution 01/09/1999
Poids 480g
Largeur 145mm
Plus d'informations
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EAN 9782877304474
Titre L'Inde gourmande. Encyclopédie de la cuisine indienne
Auteur Papin Jean
Editeur PICQUIER
Largeur 145
Poids 480
Date de parution 19990901
Nombre de pages 324,00 €
Disponibilité Epuisé

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